Gastronomie
Thailand hat erstmals ein Drei-Sterne-Restaurant im Guide Michelin erhalten. Das „Sorn“, ein Restaurant, das sich der Interpretation der südthailändischen Küche widmet, wurde von den Inspektoren des Guide Michelin zur Spitze der thailändischen Gastronomieszene gekürt. Damit ist es das erste Restaurant in Thailand, das die höchste Auszeichnung des Guide Michelin erreicht.
„Die Prüfer haben dem Sorn, angeführt vom talentierten Küchenchef und Inhaber Supaksorn ‚Ice‘ Jongsiri, drei Sterne verliehen. 2025 ist definitiv ein bedeutendes und historisches Jahr für Thailand auf der internationalen gastronomischen Landkarte“, erklärte Gwendal Poullennec, International Director des Guide Michelin.
Das „Sorn“, das bereits seit 2019 in der Auswahl des Guide Michelin vertreten ist und zuletzt fünf Jahre in Folge mit zwei Sternen glänzte, vereint Tradition und Innovation. Mit einer sorgfältig abgestimmten Speisekarte, die die Aromen der südthailändischen Küche in Harmonie präsentiert, hat es sich nicht nur als kulinarisches Ziel etabliert, sondern auch als Vorreiter für die zeitgenössische thailändische Küche.
Wachsender Einfluss thailändischer Gastronomie
Neben dem „Sorn“ verzeichnet der Guide Michelin Thailand 2025 zahlreiche weitere Spitzenadressen. Die diesjährige Ausgabe umfasst insgesamt 462 Betriebe, darunter sieben mit zwei Sternen, 28 mit einem Stern (davon fünf neue Einträge), 156 Bib-Gourmand-Restaurants und 270 weitere ausgewählte Restaurants.
„Die gesamte Auswahl feiert den Reichtum und die Vielfalt der thailändischen Küche und hebt Thailands Gastronomie als integrativen Markt hervor, der Tradition, Moderne und neue Trends umfasst“, so Poullennec. Besonders bemerkenswert sei die neue Generation thailändischer Köche, die oft jünger als 35 Jahre sind und internationale Erfahrungen mitbringen.
Neue Sterne am kulinarischen Himmel
In der Kategorie der Zwei-Sterne-Restaurants konnte sich das „Côte by Mauro Colagreco“ erstmals etablieren. Das in Bangkok gelegene Restaurant verbindet mediterrane, französische und italienische Einflüsse mit moderner Technik und saisonalen Zutaten.
Zu den fünf neuen Ein-Stern-Restaurants zählen unter anderem „AKKEE“ in Nonthaburi, das rustikale thailändische Gerichte in authentischem Ambiente serviert, und „Aulis“ in Phang-Nga, das mit einem exklusiven „Chef’s Table“-Konzept begeistert.
Nachhaltigkeit im Fokus
Die Bedeutung von nachhaltiger Gastronomie wird im diesjährigen Guide ebenfalls hervorgehoben. Das Restaurant „Baan Tepa“ wurde neben „PRU“, „Haoma“ und „Jampa“ mit dem Grünen Stern ausgezeichnet. Es überzeugt durch den Anbau eigener Kräuter und Blumen, die Zusammenarbeit mit umweltfreundlichen Produzenten und die Kompostierung von Lebensmittelabfällen.
