Gastronomie
Das Zwei-Sterne-Restaurant Sosein in Heroldsberg muss künftig auf seinen Küchenchef verzichten. Felix Schneider will den Schritt in die Selbstständigkeit wagen und kehrt dem Restaurant nach sieben gemeinsamen Jahren den Rücken. Auch Inhaber Jens Brockerhof will sich zunächst zurückziehen und eine „kreative Schaffenspause“ einlegen. Auch weil die „aktuelle Öffnungspolitik der Regierung und das Inzidenzzahlen-Hopping“ leider keine sinnvolle Öffnung des Restaurants zulasse, erklärt Brockerhof auf der Webseite des Restaurants.
Felix Schneider: Zwei-Sterne-Koch wagt den Schritt in die Selbstständigkeit
Felix Schneider: Zwei-Sterne-Koch wagt den Schritt in die Selbstständigkeit
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Eis-Neuheiten von Carte D’Or
Mit Carte D’Or in die Eis-Saison starten und die Neuheiten in der Eistruhe entdecken: Die fruchtigen neuen Sorbets in den Sorten Birne und Limette bieten Profis zahlreiche Einsatzmöglichkeiten und kreativen Spielraum, von der Verwendung in Vorspeisen bis zu Desserts und Cocktails. Die Neuheit Caramel Popcorn macht Fans von Süßem mit Salzigem schwach, während Mango und Twister Pineapple mit vollem Geschmack erfrischen.
„Der Geist des Sosein beschreibt für uns eine unfassbar spannende und inspirierende Zeit, hat uns enorm geprägt und wir – egal ob als Inhaber oder Küchenchef – haben uns sowohl privat als auch beruflich extrem weiterentwickelt“, heißt es dort weiter.
Wie es mit dem Sosein weitergeht, ist aktuell noch unklar. Auch über die Zukunft von Felix Schneider ist bisher noch nichts bekannt. Der Zwei-Sterne-Koch war erst 2020 unter die Top 50 der Germany’s Best Chef gewählt worden. Seine Küche im Sosein zeichnete sich vor allem durch seine Naturverbundenheit aus. Schneider verwendete neben selbst angebauten Obst- und Gemüsesorten auch selbst gesammelte Wildpflanzen und Pilze. Neben zwei Michelin-Sternen erkochte er auch 17 Gault&Millau-Punkte.
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