Ferran Adrià: Denken statt kochen

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Drei Jahre ist es nun schon her, dass sich Ferran Adrià von seinem Restaurant verabschiedete und ins Labor zog. Und genau da wird er wohl noch eine Weile bleiben. Er werde nicht mehr an den Herd zurückkehren, um für die Öffentlichkeit zu kochen, erklärte der Koch. Den Erfinder der Molekularküche beschäftigen schließlich die ganz großen Fragen. Gemeinsam mit einem Künstler, zwei Historikern und einem Botaniker will er begreifen, wie der kreative Prozess in der Gastronomie funktioniert. Das sei ein Zwanzigjahreprojekt, so Adrià.

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