Gastronomie
Mitten in Kopenhagens früherem Fleischereiviertel befindet sich zwischen den Lokalen der Hipster das Design-Start-up-Unternehmen Space10. Hier will Ikea das Fast Food der Zukunft kreieren. Mit Space10 hat das Einrichtungshaus ein Labor auf die Beine gestellt, das es sich zum Ziel setzt, eine „bessere und nachhaltigere Lebensweise“ zu entwickeln.
Fragen wie „Was wäre, wenn wir schmackhaftes, nahrhaftes Essen produzieren und es für jeden erschwinglich machen könnten?“, „Was wäre, wenn wir Nahrung lokal anbauen könnten, die einen positiven Einfluss auf Menschen und den Planeten hat?“ oder "Wie können wir die nächste Generation auf spielerische Weise von nachhaltigem Essen überzeugen?“, werden hier gestellt.
Das Projekt „Das Fleischbällchen von morgen“ untersuchte einige der Trends, die die Lebensmittelproduktion revolutionieren könnten, wie z. B. Fleisch aus dem Labor, die Algenernte und 3-D-gedruckte Lebensmittel. Aus alternativen Zutaten wie Proteinen aus Algen, Rübenblättern oder Insekten können hierbei Nährstoffe nach Wunsch zusammengestellt und nach Bedarf „ausgedruckt“ werden.
