Das Grand Resort Bad Ragaz und die Wassmer Family Group beenden ihre Zusammenarbeit im Februar 2027. Damit gehen die beiden Restaurants Sven Wassmer Memories und verve by sven in ihre letzte Saison. Die beiden heutigen Restaurantstandorte will das Resort anschließend in eigener Verantwortung und mit neuen, eigenständigen Profilen weiterführen.
Die Neue Zürcher Zeitung (NZZ) schreibt, selbst Brancheninsider seien von der Nachricht überrascht worden. Das Blatt bezeichnet das Sven Wassmer Memories als viertes Dreisternerestaurant der Schweiz.
Nach Angaben des Grand Resort Bad Ragaz und der Wassmer Family Group sei die Entscheidung nach Gesprächen über die kommenden Jahre gemeinsam getroffen worden. Beide Seiten seien zu dem Schluss gekommen, die Zusammenarbeit zum Ende der aktuellen Laufzeit im Februar 2027 zu beenden.
Sven Wassmer äußert sich persönlich zum Ende der Zusammenarbeit
Auf Instagram äußert sich Sven Wassmer gemeinsam mit Amanda Wassmer-Bulgin und seinem Team zum bevorstehenden Ende der Zusammenarbeit. Sie seien traurig und stolz zugleich und heute ambitionierter als bei der Eröffnung im Jahr 2019, heißt es in dem Beitrag. Die letzte Saison ende mit dem letzten Service im Februar 2027.
Konkrete Angaben zu den nächsten Schritten enthält der Instagram-Beitrag nicht. Was danach komme, werde mit der Zeit Gestalt annehmen, schreiben Wassmer und sein Team. Bis dahin seien die Türen geöffnet und bestehende Reservierungen blieben bestehen.
Das Sven Wassmer Memories wurde 2019 im Grand Hotel Quellenhof eröffnet. Heute ist das Restaurant mit drei Michelin-Sternen und 18 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet. Das ebenfalls von Wassmer geprägte verve by sven trägt einen Michelin-Stern und verfügt über 15 GaultMillau-Punkte.
In der gemeinsamen Erklärung sagen Amanda Wassmer-Bulgin und Sven Wassmer: „Wir sind zutiefst stolz auf das, was wir gemeinsam mit unseren Teams im Grand Resort Bad Ragaz aufgebaut haben, und dankbar gegenüber den Gästen, Produzenten und Partnern, die Teil dieser Reise waren“. Ihre volle Aufmerksamkeit gelte nun der letzten Saison und der Vollendung von Sven Wassmer Memories und verve by sven.
Bis zum letzten Service im Februar 2027 sollen beide Restaurants regulär geöffnet bleiben. Welche nächsten Schritte Wassmer und Wassmer-Bulgin anschließend planen, wollen sie zu einem späteren Zeitpunkt bekannt geben. Parallel baue die Wassmer Family Group ihre Beratungstätigkeit in Gastronomie und Hospitality in der Schweiz und international weiter aus.
Grand Resort führt beide Restaurantstandorte mit neuen Profilen weiter
Für die beiden Standorte bedeutet das Ende der Zusammenarbeit nicht das Ende der gastronomischen Nutzung. Das Grand Resort Bad Ragaz will die beiden heutigen Restaurantstandorte künftig selbst verantworten und mit neuen, eigenständigen Profilen weiterführen. Im Grand Hotel Quellenhof seien zwei unterschiedliche gastronomische Ausrichtungen vorgesehen.
Bei einem Restaurant soll der Anspruch auf ein Angebot auf höchstem Niveau bestehen bleiben. General Manager Simon Spiller erklärt, das Resort wolle ein Restaurant „auf höchstem Niveau mit entsprechender Michelin-Ambition etablieren“.
Daneben plant das Resort ein neues Gesundheitsrestaurant. Dieses soll nach Angaben des Grand Resorts dessen langjährige Kompetenz in Health, Wellbeing und Longevity mit hochwertiger, genussorientierter Kulinarik verbinden. Der Start ist für das Frühjahr 2027 vorgesehen. Weitere Einzelheiten zur Ausgestaltung des neuen Konzepts will das Grand Resort Bad Ragaz in den kommenden Monaten bekannt geben.
Für Sven Wassmer und Amanda Wassmer-Bulgin schaffe das Ende der Zusammenarbeit nach Darstellung der Beteiligten Raum für ihr nächstes persönliches und unternehmerisches Kapitel. Das Grand Resort Bad Ragaz entwickle seinerseits seine gastronomische Ausrichtung im Rahmen der Resort-Strategie „GRBR 2035“ weiter.
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