Am 25. Februar erscheint der Große Restaurant & Hotel Guide 2022. Das Nachschlagewerk für Restaurants und Hotels bietet in der 25. Auflage Wissenswertes und Inspirationen rund um die gehobene Gastronomie und Hotellerie im deutschsprachigen Raum.
Bereits vor dem offiziellen Erscheinungstermin wurden nun die diesjährigen Auszeichnungen bekanntgegeben. Der Guide zeichnet Persönlichkeiten und Teams sowie Restaurants und Hotels in verschiedenen Kategorien aus, deren Leistungen als besonders hervorhebenswert gelten.
Zum Koch des Jahres in Deutschland wurde Boris Rommel, Chefkoch des Restaurants Le Cerf im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen gekürt. Hotel des Jahres in Deutschland ist das Liberty in Offenburg.
Für Österreich holten Koch Toni Mörwald in Feuersbrunn und das Hotel Kaiserhof in Ellmau die Auszeichnungen. Für die Schweiz erhielten diese Christian Kuchler im Restaurant Taverne zum Schäfli in Wigoltingen und das Park Hotel Vitznau in Vitznau.
Alle Preisträger im Überblick
Koch 2022
Boris Rommel – Restaurant Le Cerf - Zweiflingen
Aufsteiger 2022
Christoph Kunz – ALOIS – München
Alexander Hohlwein - Restaurant 360°– Limburg a. d. Lahn
Silio Del Fabro - ESPLANADE - Saarbrücken
Maurizio Oster - ZEIK Restaurant - Hamburg
Klaus Buderath - LAGO - Seestern – Ulm
Robert Rädel - Restaurant OBEN - Heidelberg
Newcomer 2022
Nathalie Leblond + Gregor Goncharov - Les Deux by Kieffer – München
Martin Weghofer - Main Tower Restaurant - Frankfurt (Main)
Pascal Dyck - Schuhbecks in den Südtiroler Stuben – München
Gastgeber 2022
Christiane und Christian Grainer - Christians Restaurant - Kirchdorf bei Haag
Serviceteam 2022
Restaurant Lafleur – Frankfurt (Main)
Sommelier 2022
Teoman Mezda - Restaurant Bareiss - Baiersbronn
Pâtissier 2022
Raffaele Stea - OPUS V - Mannheim
Gastronomen 2022
Familie Fleischmann-Nägerl - Landhotel Weißes Roß - Illschwang
Restaurant 2022
Restaurant Dichter – Rottach-Egern
Restaurant-Entdeckungen 2022
MOD by Sven Nöthel – Duisburg
12Seasons - Berlin
The Stage – Dortmund
Seven Swans – Frankfurt (Main)
Votum - Hannover
Restaurant-Eröffnung 2022
TROYKA - Erkelenz
Landgasthof 2022
Rait'ner Wirt - Schleching
Nachhaltigkeitspreis 2022
Gut Steinbach – Reit im Winkl
Hotelteam 2022
Bayerwaldhof – Bad Kötzting
Hotel 2022
Liberty – Offenburg
Resort 2022
Das Achental - Grassau
Wellnesshotel 2022
Angerhof Sport & Wellnesshotel – St. Englmar
Boutiquehotel 2022
Bachofer – Waiblingen
Landhotel 2022
Jagstmühle – Mulfingen-Heimhausen
Businesshotel 2022
Alte Posthalterei - Zusmarshausen
Österreich
Koch 2022
Toni Mörwald – Gourmet Toni M. - Feuersbrunn
Aufsteiger 2022
Hermann Poll – Kaiserterassen – St. Wolfgang
Sommelière 2022
Lara Bail – Stüva – Ischgl
Patissier 2022
Markus Walder – Gourmetr. Hubert Wallner – Maria Wörth
Restaurant 2022
Gourmetrestaurant Hubert Wallner – Maria Wörth
Hotel 2022
Hotel Kaiserhof – Ellmau
Schweiz
Koch 2022
Christian Kuchler - Taverne zum Schäfli – Wigoltingen
Newcomer 2022
Niklas Oberhofer - Epoca by Tristan Brandt – Flims
Patissier 2022
Kay Baumgardt – Gasthaus zur Fernsicht – Heiden
Restaurant 2022
roots – Basel
Hotel 2022
Park Hotel Vitznau - Vitznau
Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe: Boris Rommel ist Koch des Jahres 2022
Mützen, Kochlöffel, Diamanten und zwei Michelin-Sterne – Boris Rommel hat sich in seiner noch jungen Kulinarik-Karriere bereits jede Menge Auszeichnungen erkocht. Jetzt ist noch ein Titel hinzugekommen: Der Chefkoch des Gourmet-Restaurants Le Cerf im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe ist „Koch des Jahres 2022“. Dazu hat ihn der Große Restaurant & Hotel Guide gewählt. Der 37-Jährige ist bekannt für seine Fusionsküche aus französischer Haute Cuisine, regionalen Produkten und frischen Zutaten direkt aus dem hoteleigenen Bauerngarten.
Und damit hat er die Jury auf ganzer Linie überzeugt, denn in ihrer Urteilsbegründung schreibt sie: „Rommel begeistert Menschen, die der klassischen Küche verbunden sind ebenso wie jene, die kulinarisch eher mit ‚Hip-Hop‘ aufgewachsen sind.“ Tatsächlich spricht Rommel – in der Öffentlichkeit und auch am Herd ausschließlich mit Mütze als Markenzeichen zu sehen – mit seinen einzigartigen Kreationen ein breites Publikum an. Er glänzt mit dem Besonderen und ist dennoch bodenständig. Zitate wie „Viele Gäste wollen einfach nur was zu kauen!“ oder sein Unterarm-Tattoo „Cooking is Life – nothing else matters“ belegen das eindrucksvoll.
Gastronomie
