Der Guide Michelin hat bei einer feierlichen Zeremonie in Dublin die neuen Sterne-Auszeichnungen für Großbritannien und Irland bekanntgegeben. Während die Spitze der Drei-Sterne-Gastronomie im Vergleich zum Vorjahr stabil bleibt, verzeichnete die Auswahl signifikante Zuwächse bei den Zwei- und Ein-Sterne-Häusern sowie im Bereich der Nachhaltigkeit.
Kontinuität in der Drei-Sterne-Kategorie
In der höchsten Bewertungsgruppe gab es im Jahr 2026 keine Neuzugänge. Alle zehn bestehenden Drei-Sterne-Restaurants konnten ihre Position behaupten. Damit bleibt die Riege der Spitzenhäuser, darunter das Alain Ducasse at The Dorchester und CORE by Clare Smyth, unverändert bestehen.
Die Drei-Sterne-Restaurants sind:
- Alain Ducasse at The Dorchester, London
- CORE by Clare Smyth, London
- Hélène Darroze at The Connaught, London
- L’Enclume, Cartmel
- Moor Hall, Aughton
- Restaurant Gordon Ramsay, London
- Sketch, The Lecture Room and Library, London
- The Fat Duck, Bray
- The Ledbury, London
- The Waterside Inn, Bray
Zwei neue Zwei-Sterne-Restaurants in London
Der Guide Michelin 2026 weist zwei neue Restaurants in der Zwei-Sterne-Kategorie aus, die beide im Londoner Stadtteil Mayfair ansässig sind. Das Bonheur by Matt Abé befindet sich in den ehemaligen Räumlichkeiten des legendären Le Gavroche. Matt Abé, langjähriger Küchenchef des Drei-Sterne-Hauses Restaurant Gordon Ramsay, wurde damit für seine erste eigene Wirkungsstätte prämiert. Als zweiter Neuzugang in dieser Kategorie wurde das Row on 5 ausgezeichnet. Das Projekt von Jason Atherton und Spencer Metzger erhielt die Beförderung nur kurze Zeit nach der Eröffnung.
Dynamik bei den Ein-Sterne-Häusern und Nachhaltigkeit
Insgesamt 20 Restaurants erhielten im neuen Guide erstmals einen Michelin-Stern. Die Verteilung der Neuzugänge erstreckt sich über das gesamte Vereinigte Königreich und Irland. Zu den neuen Sterneträgern gehören unter anderem das Forest Avenue in Dublin, The Pullman in Galway sowie die schottischen Betriebe 1887 in Torridon und das Killiecrankie House.
In London wurden neben etablierten Namen auch neue Konzepte prämiert, darunter Corenucopia by Clare Smyth, das Ambassadors Clubhouse sowie Michael Caines at The Stafford. Der Fokus auf Nachhaltigkeit spiegelt sich in sieben neuen Grünen Sternen wider. Diese Auszeichnung erhielten unter anderem das Forest Side in Cumbria und das Glebe House in Devon. Im Segment Preis-Leistungs-Verhältnis wurden zudem 37 Betriebe neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet.
Sonderauszeichnungen für Fachkräfte
Zusätzlich zu den Restaurant-Auszeichnungen verlieh der Guide Michelin vier Sonderpreise für herausragende Leistungen in der Branche. Den Service Award erhielt Barbara Nealon vom Saint Francis Provisions in Kinsale. Der Young Chef Award ging an Tom Earnshaw vom Restaurant Bohemia auf Jersey. Als Opening of the Year wurde Maria Bradford mit ihrem Restaurant Shwen Shwen in Sevenoaks geehrt, während Agnieszka Swiecka vom The Mount St. Restaurant in London den Sommelier Award entgegennahm.
Veränderungen und Abgänge
Die aktuelle Ausgabe umfasst insgesamt 1.210 empfohlene Restaurants. Einige Betriebe verloren ihre Auszeichnung, primär aufgrund von dauerhaften Schließungen oder Konzeptänderungen. Davon betroffen waren unter anderem die Londoner Restaurants Bibendum, La Dame de Pic und Cornerstone.
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