Der Guide Michelin hat seine aktuelle Restaurantauswahl für Frankreich vorgestellt. Der Jahrgang 2024 umfasst zwei neue Drei-Sterne-Restaurants, acht neue Zwei-Sterne-Restaurants, 52 neue Ein-Stern-Restaurants und neun neue Michelin Green Star-Restaurants. Insgesamt empfiehlt der Guide in diesem Jahr 639 Sternerestaurants im Michelin-Mutterland: 30 Drei-Sterne-Restaurants, 75 Zwei-Sterne-Restaurants und 534 Ein-Stern-Restaurants – verteilt über ganz Frankreich.
Im La Table du Castellet (Le Castellet) hat Küchenchef Fabien Ferré, der die Nachfolge seines Mentors Christophe Bacquié angetreten hat, eine glanzvolle Wiedereröffnung geschafft. Nun allein an der Spitze des Hauses entwickelt er seine eigene kulinarische Vision und erhält im Alter von nur 35 Jahren direkt drei Sterne. Damit ist er der jüngste französische Koch in dieser Kategorie.
Im eleganten Dekor des La Réserve Hotels erreichte auch Le Gabriel – La Réserve Paris ein neues Niveau der Exzellenz und erhält drei Sterne. Chefkoch Jérôme Banctel, der ursprünglich aus Rennes stammt und in den größten Pariser Lokalen gearbeitet hat, kreiert eine sehr persönliche Küche. Die Gerichte schwanken zwischen den Aromen seiner Heimat Bretagne und denen, die er auf seinen zahlreichen Reisen gesammelt hat.
Acht neue Restaurants mit zwei Michelin-Sternen
Im Jules Verne haben Chefkoch Frédéric Anton und sein Küchenchef Kevin Garcia im Restaurant im zweiten Stock des Eiffelturms zum ersten Mal zwei Sterne gewonnen. Dank ihres außergewöhnlichen kulinarischen Angebots, das als „Geschmacksdialog mit der Eisernen Lady“ erlebt wird, verwandeln sie das berühmteste Denkmal von Paris in eine Bastion gastronomischer Exzellenz, so der Guide in seiner Begründung.
Im 8. Arrondissement bestätigte Martino Ruggieri seinen Aufstieg, indem er für sein Maison Ruggieri nur ein Jahr nach dem Gewinn eines ersten Sterns nun den zweiten erhielt. Nicht weit davon entfernt fügte die L'Orangerie unter der Leitung von Küchenchef Alan Taudon dem gastronomischen Angebot des Four Seasons George V einen neuen Stern hinzu.
In der Region hat La Maison Benoît Vidal einen sehr erfolgreichen Umzug von Val-d'Isère nach Annecy vollzogen und wurde direkt erneut mit den beiden Michelin-Sternen bestätigt. Ein paar Täler weiter, in einer luxuriösen Residenz in Courchevel, hebt Sylvestre Wahid – Les Grandes Alpes das Niveau dieses exklusiven Restaurants noch weiter an.
In Bonnieux haben Christophe und Alexandra Bacquié mit Le Mas Les Eydins ein gastronomisches Erlebnis geschaffen, umgeben von Weinbergen und Olivenbäumen. Weiter südlich, in Monaco, hat Les Ambassadeurs by Christophe Cussac , das gerade im Herzen des Hotels Le Métropole wiedereröffnet wurde, ebenfalls zwei Sterne erhalten.
52 neue Restaurants mit einem Stern
Auch in diesem Jahr bereisten die Inspektoren die Straßen Frankreichs, um neue gastronomische Talente ausfindig zu machen. Als Beispiel für die gastronomische Fülle haben 52 neue Restaurants ihren ersten Michelin-Stern erhalten oder wiedererlangt. Von diesen 52 sind 23 Neuzugänge, die im Jahr 2023 erstmals ihre Türen öffneten.
Zum fünften Mal in Folge fördert der Michelin Green Star zudem die Initiativen von Restaurants, die sich ganz für eine nachhaltigere Gastronomie einsetzen. Neun neue Restaurants werden somit neu ausgezeichnet. Mit insgesamt 94 ausgezeichneten Restaurants bleibt Frankreich das Land mit den meisten Green Stars.
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