Guide Michelin Wien und Salzburg 2022: Juan Amador verteidigt drei Sterne

28. Januar 2022 07:08 Uhr |

In Österreich vergibt der Guide Michelin bislang nur Sterne in Wien und Salzburg. Der Führer zeichnet 74 Restaurants aus. Juan Amador bekommt erneut drei Sterne. Das Tian in Wien wird mit einem grünen Stern ausgezeichnet.

"Durch die COVID-19-Pandemie hat das Gastgewerbe in vielen Ländern eine schwierige Zeit erlebt. Trotz aller krisenbedingten Widrigkeiten zeigt die Gastronomie in Österreich jedoch ein konstant hohes Niveau und präsentiert weiterhin ein vielfältiges Angebot, das alle Komfort- und Preiskategorien sowie eine große Bandbreite an Küchenstilen einschließt", so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der Michelin Guides. "Erwähnenswert ist auch, dass die Gastronomie in Wien und Salzburg trotz der aktuellen Situation extrem gefragt ist - es ist nicht immer einfach, einen Tisch zu reservieren! Was außerdem auffällt, ist der Stolz der Gastronomen, in ihren Gerichten immer wieder Produkte aus dem eigenen Land verwenden zu können."

Guide Michelin Wien und Salzburg 2022: Erstmals Michelin Grüner Stern vergeben

Zum ersten Mal vergibt der Guide Michelin 2022 in Wien eine neue Auszeichnung, den Grünen Stern, der auf Restaurants hinweist, die sich mit „beispielhaften Initiativen für eine nachhaltigere Gastronomie“ einsetzen, so Michelin. Dieses Jahr wird das Restaurant Tian mit einem solchen Grünen Stern ausgezeichnet, um sein starkes nachhaltiges Ethos hervorzuheben, das sich in seinem hochwertigen Angebot an vegetarischer und veganer Küche widerspiegelt, die auf saisonalen, fair produzierten und lokalen Produkten basiert. Das zwischen Stephansdom und Stadtpark gelegene Tian, das für das hohe Niveau seiner Küche bereits mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurde, wird nun auch für die nachhaltige Philosophie von Küchenchef Paul Ivić und seinem Team gewürdigt.

Bestätigung des Sterne-Niveaus

Folgende Wiener Restaurants, die bereits in der letzten Selektion des Guide Michelin mit einem oder mehreren Michelin Sternen ausgezeichnet wurden, konnten ihr Niveau dank ihres starken Engagements für qualitativ hochwertige Küche bestätigen.
Das Restaurant Amador von Spitzenkoch Juan Amador, dessen bemerkenswerte kreative Küche auch in diesem Jahr mit drei Michelin Sternen ausgezeichnet wurde, ist weiterhin führend. Auch im 2-Sterne-Segment ist das Bild äußerst erfreulich: Steirereck im Stadtpark, Mraz & Sohn, Konstantin Filippou und Silvio Nickol Gourmet Restaurant überzeugen weiterhin. Ebenso bleiben die 1-Stern-Restaurants SHIKI, APRON, Pramerl & the Wolf, TIAN, Edvard, Walter Bauer und [aend] unverändert in der Wiener Selektion.

Unter der Rubrik "Unser bestes Preis-Leistungs-Verhältnis" bestätigen die Inspektoren des Guide Michelin die Bib-Gourmand-Restaurants Mochi, DiningRuhm, MAST Weinbistro, Meierei im Stadtpark, Gasthaus Seidl, Vestibül und Woracziczky.

Die Inspektoren fanden auch einige interessante neue Adressen in der österreichischen Hauptstadt. So haben sie die Restaurants Umar Fisch, Umar Fisch Bar., DEVAL und Pastamara - Bar con Cucina neu in die Selektion 2022 aufgenommen.

Guide Michelin Wien und Salzburg 2022: Restaurants in Salzburg zeigen weiterhin starke Leistung

Auch in Salzburg beeindrucken die Restaurants mit einer gleichbleibend hohen Qualität der Küche. So konnten in der Mozartstadt alle Sternerestaurants der Selektion 2021 ihr hohes Niveau auch in diesem Jahr halten.

In der diesjährigen Auswahl bleiben die beiden Restaurants Ikarus und SENNS.Restaurant mit jeweils zwei Michelin Sternen Salzburgs Top-Adressen. Im Ikarus - untergebracht im beeindruckenden Hangar-7 - zeigen neben dem eigenen Küchenteam auch regelmäßig Gastköche ihr Können. Im SENNS.Restaurant sind Andreas Senns und Christian Geisler die kreativen Küchenchefs und beeindrucken die Gourmets mit ihrer anspruchsvollen persönlichen Küche.

Stabil ist auch die Situation bei den 1-Stern-Restaurants: Hier sind die Restaurants Pfefferschiff, Esszimmer und The Glass Garden zu nennen.
Ausgezeichnet mit einem Bib Gourmand sind - wie schon im letzten Jahr - der Gasthof Auerhahn und das Restaurant Brandstätter. Neu in dieser Kategorie ist das Restaurant Reinhartshuber Im Gwandhaus, auch hier wird gute Küche zu moderaten Preisen geboten. Die Inspektoren des Guide Michelin haben auch das hübsche, klassisch gehaltene Restaurant Riedenburg aufgenommen, das etwas außerhalb des historischen Zentrums der Stadt liegt.

Guide Michelin 2022 Wien und Salzburg 2022 - Alle Sterne-Restaurants

Drei Sterne

Amador in Wien

Zwei Sterne

Ikarus in Salzburg
SENNS.Restaurant in Salzburg
Konstantin Filippou in Wien
Mraz & Sohn in Wien
Silvio Nickol Gourmet Restaurant in Wien
Steirereck im Stadtpark in Wien

Ein Stern

Esszimmer in Salzburg
Pfefferschiff in Salzburg
The Glass Garden in Salzburg
[aend] in Wien
APRON in Wien
Edvard in Wien
Pramerl & the Wolf in Wien
SHIKI in Wien
TIAN in Wien
Walter Bauer in Wien
Bib Gourmand
Brandstätter in Salzburg
Gasthof Auerhahn in Salzburg
Reinhartshuber Im Gwandhaus in Salzburg
DiningRuhm in Wien
Gasthaus Seidl in Wien
MAST Weinbistro in Wien
Meierei im Stadtpark in Wien
Mochi in Wien
Vestibül in Wien
Woracziczky in Wien