Der Hamburg Airport sucht im Rahmen zweier europaweiter Ausschreibungen einen Betreiber für fünf Gastronomieflächen sowie einen Partner für sechs Einzelhandelsgeschäfte. Die Standorte befinden sich sowohl im öffentlich zugänglichen Bereich als auch hinter den Sicherheitskontrollen. Die Flächen sollen ab 2028 schrittweise übergeben und eröffnet werden. Der Flughafen hatte die Ausschreibungen am 30. Oktober 2026 bekannt gegeben.
Für die Gastronomie sind unterschiedliche Konzepte vorgesehen, die von Kaffeespezialitäten und Snacks zum Mitnehmen bis zu größeren Verpflegungsangeboten reichen. Im Einzelhandel stehen Zeitungen, Zeitschriften, Bücher und Reisebedarf im Mittelpunkt. Interessierte Unternehmen können sich über die europäische Ausschreibungsplattform TED bewerben.
Flughafen plant neue Gastronomiekonzepte für fünf Standorte in beiden Bereichen
Die fünf ausgeschriebenen Gastronomieflächen verteilen sich auf den öffentlichen Bereich und den Sicherheitsbereich des Flughafens. Auf der Ankunftsebene ist eine zentrale Einheit geplant, die neben dem direkten Verkauf auch logistische Aufgaben bei der gastronomischen Versorgung des Flughafens übernehmen soll. Dort liegt der Schwerpunkt auf schneller und frischer Verpflegung.
Weitere Standorte befinden sich im Sicherheitsbereich auf der Pier. Dort sieht der Flughafen unterschiedliche gastronomische Betriebsmodelle vor. Das Spektrum reicht von Angeboten mit Kaffeespezialitäten und Snacks zum Mitnehmen bis zu größeren Flächen für Premium-Convenience-Produkte sowie leichte und gesundheitsbewusste Speisen.
Der Flughafen verweist zudem auf die Möglichkeit, neue Gastronomieideen umzusetzen. Die ausgeschriebenen Konzepte sollen das bestehende Angebot ergänzen und insbesondere auf die Bedürfnisse von Passagieren unter Zeitdruck ausgerichtet sein.
Der Großteil der Gastronomieflächen soll ab 2028 durch den Flughafen zurückgebaut werden. Anschließend stehen die Standorte schrittweise für den Ausbau der neuen Konzepte zur Verfügung.
Flughafen will sechs Einzelhandelsgeschäfte gemeinsam an einen Partner vergeben
Neben der Gastronomie schreibt Hamburg Airport sechs Einzelhandelsflächen aus, die gemeinsam als Paket vergeben werden sollen. Drei Standorte befinden sich im öffentlichen Ankunftsbereich, drei weitere hinter den Sicherheitskontrollen.
Zum vorgesehenen Hauptsortiment gehören Zeitungen, Zeitschriften, Bücher, Reisebedarf, Tabakwaren und Süßigkeiten. Darüber hinaus sind insbesondere Airport-Exclusive-Artikel sowie Trend- und Innovationsprodukte gefragt.
Je nach Standort und Größe können Spielwaren, Geschenke, Schreibwaren, Technik- und Drogerieartikel das Sortiment ergänzen. Die sechs Geschäfte sollen jeweils einen eigenständigen Charakter erhalten und lokale Bezüge aufgreifen.
Auch digitale Angebote sind Bestandteil der Planungen. Der Flughafen nennt Self-Check-Out, Pre-Order und Click & Collect als Möglichkeiten zur Ergänzung des Einkaufsangebots. Die Übergabe der Einzelhandelsflächen soll gestaffelt ab 2028 erfolgen.
Hamburg Airport sucht Konzepte mit eigenständigem Charakter und regionalem Bezug
Lutz Deubel, Bereichsleiter Center Management am Hamburg Airport, erläutert die Erwartungen an die künftigen Betreiber:
„Ob ein frischer Snack vor dem Abflug, die passende Reiselektüre oder ein besonderes Mitbringsel: Wir möchten Partner gewinnen, die unseren Gästen Angebote machen, die zu ihrer Reise passen. Mit neuen Konzepten schaffen wir Raum für frische Ideen und Services, die den Aufenthalt am Flughafen bereichern. Dabei wünschen wir uns Angebote mit eigenständigem Charakter, die auch die Verbundenheit mit Hamburg und unserer Region deutlich machen.“
Die Bewerbungen für die beiden europaweiten Ausschreibungen können über die Ausschreibungsplattform TED eingereicht werden.
Rund 14,8 Millionen Passagiere nutzten den Hamburger Flughafen im Jahr 2025
Hamburg Airport ist nach eigenen Angaben der fünftgrößte Flughafen Deutschlands. Im Jahr 2025 nutzten rund 14,8 Millionen Passagiere den Standort. Rund 55 Fluggesellschaften boten über das Jahr verteilt etwa 120 Direktziele an.
Am Flughafenstandort arbeiten rund 15.000 Beschäftigte in fast 250 Unternehmen. Davon sind etwa 1.900 direkt bei der Flughafen Hamburg GmbH beschäftigt.
Gesellschafter des teilprivatisierten Flughafens sind die Freie und Hansestadt Hamburg mit 51 Prozent sowie die AviAlliance GmbH mit 49 Prozent.
Bei der Erstellung dieses Artikels kamen KI-gestützte Werkzeuge zum Einsatz. Die Inhalte wurden redaktionell überprüft. Feedback nehmen wir gerne unter news@tageskarte.io entgegen.
Gastronomie
