Gastronomie
Die Zahl der Gäste, die sich in Sachsens Gaststätten ankündigen und dann doch nicht kommen, steigt. Er beobachte die Entwicklung seit etwa zwei Jahren, sagte Axel Klein, Geschäftsführer vom Hotel- und Gaststättenverband Sachsen, der Deutschen Presse-Agentur.
«Die Gasthäuser reagieren darauf mit Ticketsystemen oder verlangen Anzahlungen», so Klein. Auch Josef Hutter, Geschäftsführer des Restaurants Mückenschlösschen in Leipzig, nimmt für Reservierungen an Weihnachten seit etwa zwei Jahren eine Anzahlung. An «normalen» Geschäftstagen fragen Mitarbeiter der Gaststätte drei Tage vor der Reservierung telefonisch nach, ob es bei der Personenzahl bleibt.
«Die Leute kapieren einfach nicht, dass sie einen Vertrag mit den Gastronomen schließen», sagte er. Wenn Plätze leer bleiben, entstehe dem Gastwirt ein Schaden. Bevor Hutter Anzahlungen und Telefonnachfrage eingeführt hatte, habe er nach seinen Berechnungen im Jahr Verluste von bis zu 30 000 Euro durch ausbleibende Gäste gemacht. Inzwischen habe er etwa ein Viertel weniger Ausfälle, schätzt der Gastwirt. (dpa)
