Steffen Henssler präsentiert im Ritz-Carlton-Hotel in Berlin ein neues Food-Konzept: Das ISHI by Henssler soll multiplizierbar sein und zeitnah in die internationale Expansion zielt starten.
Neben traditionell zubereiteten Sushi-Klassikern stehen A5 Wagyu vom heissen Stein (71 Euro) und Blue Fin Tuna ebenso auf der Speisekarte wie Jakobsmuschel mit Foie Gras und Vanille Miso (15 Euro/Stk), Seeteufel mit Krustentier-Bouillabaisse (39 Euro) und Ceviche mit Umami-Tomaten und Kaviar (28 Euro). Gäste haben für 99 Euro pro Person die Möglichkeit, sich bei einem 5-Gang-Omakase-Menüs in die Hände des Sushi Masters zu begeben.
Henssler zeigt sich begeistert: „Berlin ist eine tolle Stadt mit der vielfältigsten Restaurantszene Deutschlands. Ich freue mich, dass wir hier mit ISHI einen Ort erschaffen haben, an dem sich die Welt Zuhause fühlen kann. Tolles japanisches Essen, Wohlfühlatmosphäre und internationaler, lockerer Service.“
Die Marke ISHI positioniert sich im absoluten Premiumsegment und ebnet als neuestes Konzept der Gruppe den Weg für die Expansion in der internationalen Luxushotellerie. Mit zuständig für die Kulinarik zeigen sich die Corporate Chefs der Henssler Food Concepts AG. Levin Schulze, der seit 2008 bei Henssler kocht und bereits im Henssler & Henssler und ONO federführend tätig war, ist seit 2018 als Culinary Director für die Entwicklung der Signature Dishes der Gruppe mitverantwortlich.
Darüber hinaus leitet Shigeru Fujita vor Ort in Berlin als Executive Head Sushi Chef der Henssler Food Concepts AG die Bereiche Sushi & Sashimi. Fujita lernte 6 Jahre die traditionelle Sushi Schule in Japan. Nach zahlreichen Stationen war er zuletzt für fünfJahre der Sushi Headchef beim legendären Nobu Matsuhisa, bevor er zu Henssler wechselte. Als Küchenchef vor Ort zeigt sich Anh Tan Nguyen verantwortlich, welcher zuvor verschiedenste hochkarätige Konzepte und Eröffnungen begleitet hat (Bar 1000, Moriki, Sticks‘ n‘ Sushi).
Ab sofort heißt das ISHI by Henssler seine Gäste Donnerstags bis Montags von 18:00 Uhr bis 23:00 Uhr (Küchenschluss ist 22:00 Uhr) willkommen. Das Restaurant bietet Platz für 40 Gäste und zeigt sich als einzigartige Eventlocation. Der Premium Sushi Delivery GO by Steffen Henssler wird ebenfalls weiterhin aus dem The Ritz-Carlton, Berlin heraus operieren. Diesen Genuss können die Berliner ab sofort auch vollkommen nachhaltig erleben – das Sushi & Sashimi wird auf Wunsch auf echten Tellern nach Hause geliefert. Diese werden nach dem Dinner wieder zum Wunschzeitpunkt abgeholt. Business & Event Catering bietet das Unternehmen auch außerhalb der Öffnungszeiten auf Anfrage an.
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