Zwei Weinproduzenten aus dem italienischen Piemont fordern die Gastronomie auf, ihre Preisaufschläge auf Wein zu reduzieren. Luca Ferraris und Stefano Chiarlo kritisieren, dass Restaurants teilweise Aufschläge von 30 bis 40 Prozent oder mehr verlangen. Eine Erhöhung um zehn Prozent sei angemessen, berichtet das Nachrichtenportal Südtirol News unter Berufung auf eine Agenturmeldung. Gemeinsam mit einem Restaurant in Asti haben die beiden Winzer eine Aktion mit niedrigeren Weinpreisen ins Leben gerufen.
Nach dem Bericht von Südtirol News könnten höhere Preisaufschläge den Weinabsatz bremsen und insbesondere jüngere Gäste vom Weinkonsum abhalten. Ferraris verweise auf seine mehr als 2.500 aktiven Kunden. Restaurants mit moderaten Preisen hätten nach seiner Darstellung keine Absatzprobleme, während Betriebe mit höheren Aufschlägen zunehmend unter Druck gerieten. Eine genaue Bezugsgröße für die genannten Preisaufschläge wird in dem Bericht nicht erläutert.
Restaurant in Asti bietet ausgewählte Weinflaschen zu niedrigeren Preisen an
Mit der Aktion „Invito al Vino“ arbeiten die Weingüter Ferraris Agricola aus Castagnole Monferrato und Michele Chiarlo aus Calamandrana mit dem Restaurant Il Podestà in Asti zusammen. Restaurantinhaber Bruno Violato hatte die Initiative nach eigenen Angaben angestoßen.
Wie das italienische Portal Sapori del Piemonte berichtet, ist die Aktion für November und Dezember 2026 vorgesehen und soll bis zum 10. Dezember laufen. Ausgewählte Weine werden glasweise für 4,50 bis 6,50 Euro angeboten. Die Flaschenpreise liegen zwischen 16 und 30 Euro. Zum Angebot gehören Weine der Herkunftsbezeichnungen Gavi, Alta Langa, Ruché, Nizza und Barbera d'Asti DOCG.
Neben den Preisen sollen die Gäste Informationen über die regionale Weinproduktion und die Verbindung zwischen Wein und Gastronomie erhalten. Die Beteiligten wollen damit insbesondere jüngere Erwachsene erreichen und Kenntnisse über die Weinkultur des Monferrato vermitteln.
Weinproduzenten wollen jüngere Gäste wieder für regionale Weine interessieren
Stefano Chiarlo, der zugleich Präsident des Konsortiums Nizza DOCG ist, sieht in der Entwicklung auch ein kulturelles Problem. Nach seiner Darstellung hätten insbesondere jüngere Menschen häufig nicht mehr die Möglichkeit gehabt, innerhalb ihrer Familien Wissen über einen moderaten und bewussten Weinkonsum zu erwerben. Gleichzeitig fehle es teilweise an gastronomischen Angeboten, die Gästen die regionalen Weine näherbrächten.
Auch Luca Ferraris verweist auf die Bedeutung der regionalen Weintradition. Es gehe ihm nicht darum, Menschen zum Konsum eines zusätzlichen Glases Wein zu bewegen. Vielmehr sollten insbesondere junge Erwachsene die Möglichkeit erhalten, die Geschichte und Bedeutung der Weinproduktion ihrer Heimat kennenzulernen.
Restaurantinhaber Bruno Violato erklärte gegenüber Sapori del Piemonte, er habe in jüngerer Zeit sowohl bei jüngeren als auch bei älteren Gästen eine zunehmende Distanz zum Weinkonsum beobachtet. Gastronomen sollten deshalb stärker als Vermittler zwischen Weinproduzenten und Gästen auftreten. Bislang habe er allerdings noch keine Kollegen gefunden, die sich dem Projekt anschließen wollten. Er hoffe, dass sich dies ändere.
Weinkonsum in Italien ist in den vergangenen Jahren zurückgegangen
Die Initiative fällt in eine Phase rückläufigen Weinkonsums in Italien. Nach Zahlen der Investmentbank Mediobanca, auf die sich der Bericht von Südtirol News beruft, sank der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von 38 Litern im Jahr 2022 auf 35,6 Liter im Jahr 2025.
Auch der Anteil der Italiener, die regelmäßig Wein trinken, sei zurückgegangen. Während dieser Anteil 2006 noch bei 57 Prozent gelegen habe, seien es 2025 nur noch 39 Prozent gewesen.
Neben dem rückläufigen Konsum nennt der Bericht gestiegene Energiekosten, ungünstige Witterungsbedingungen und die Auswirkungen der US-Zölle auf Weinexporte als Schwierigkeiten für die italienische Weinwirtschaft. Die Vereinigten Staaten gehörten weiterhin zu den wichtigsten Absatzmärkten für italienische Weine.
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