Gastronomie
Der 2-Sterne-Koch Johannes King übergibt sein Restaurant an Küchenchef Jan-Philipp Berner, der mit Sommeliere Bärbel Ring die Gesamtverantwortung für das Lokal im Söl'ring Hof auf Sylt übernommen hat. Johannes King werde weiterhin als Gastgeber und Patron, sowie als „Aushilfskoch“ fungieren, schreibt das Hotel in einem Newsletter.
„Beide sind brillant auf ihrem Gebiet und mit Leidenschaft bei der gemeinsamen Sache! Höchste Zeit, dass die Zwei dafür auch offiziell die Lorbeeren ernten“, heißt es im aktuellen Newsletter des Hotels. King soll weiterhin als „Aushilfskoch“ bei ausgewählten Veranstaltungen oder während der Urlaubszeit tätig sein. Außerdem wolle er seine Feinkostprodukte weiterentwickeln und Kooperationen stärken. Zusätzlich werde er Gastspiele und Repräsentationsaufgaben für den Söl‘ring Hof auch außerhalb von Sylt wahrnehmen.
King ist derzeit, neben Holger Bodendorf im Landhaus Stricker, einer von zwei verbliebenen Sterneköchen auf der Insel Sylt, auf der zu Bestzeiten zehn Michelinsterne gab. Wie die Tester von Michelin im Dezember Kings Abgang bewerten bleibt abzuwarten.
Vielleicht auch interessant
Cornelia Poletto eröffnet Kochschule auf dem Euref-Campus in Düsseldorf
Cornelia Poletto hat auf dem Euref-Campus Düsseldorf ihre neue Kochschule und Eventfläche im Rahmen des Food-Festivals Chefs in Town mit einer italienischen Küchenparty eröffnet. Unterstützung gab es dabei von Nelson Müller und Ludwig Maurer.
Geld und Proteine: McDonald’s plant 8,5 Milliarden Dollar für neue Restaurantstrategie
Teaser: McDonald’s plant bis 2036 rund 8,5 Milliarden Dollar Unterstützung für Franchisenehmer. Der Konzern prüft proteinreichere Gerichte und will Küchen, Technik und Restaurantgestaltung verändern.
Zwei Preise auf der Speisekarte: Neue Regel für Restaurants in Kroatien
Restaurants und Cafés in Kroatien müssen ab dem 1. Oktober neben aktuellen Preisen auch Referenzpreise ausweisen. Der Zagreber Gastronomieverband befürchtet Verwirrung bei Gästen.
Berliner Feinkost-Institution Rogacki eröffnet Pop-up in Kreuzberg
Die traditionsreiche Berliner Feinkost-Institution Rogacki kehrt mit einem Pop-up-Standort in die Markthalle Neun zurück und bereitet die Rückkehr nach Charlottenburg vor.
Restaurants in Kroatien müssen künftig Referenzpreise ausweisen
Ab Oktober müssen kroatische Restaurants und Cafés neben dem aktuellen Preis auch einen historischen Referenzpreis ausweisen. Arbeitgeber kritisieren den bürokratischen Mehraufwand.
Die Jeunes Restaurateurs feiern ihre Teams
Die Jeunes Restaurateurs Deutschland haben in der Villa Marburg in Heigenbrücken den diesjährigen Team Day ausgerichtet. Im Mittelpunkt des Treffens standen neun unterschiedliche Masterclasses sowie der sogenannte Markt der Genüsse.
Checkliste: 13 Schritte für Hotels vor der Heizperiode
Mit dem Start der Heizperiode lohnt es sich, Heizkörper, Verträge und Steuerungsprofile zu überprüfen. Welche Punkte sonst noch geprüft und umgesetzt werden sollten, um energieeffizient in die Heizsaison zu starten, sind in einer Checkliste mit 13 Schritten zusammengefasst.
Restaurant Haebel schließt regulären Betrieb zum Jahresende
Das Hamburger Sterne-Restaurant Haebel beendet am 31. Dezember 2026 seinen regulären Betrieb. Fabio Haebel nennt Grenzen der vorhandenen Infrastruktur als Grund und kündigt weitere Veranstaltungen in den bisherigen Räumen an.
KFC eröffnet neues Konzeptrestaurant in Texas
Kentucky Fried Chicken hat im texanischen McKinney ein neues Konzeptrestaurant eröffnet, das als Testlabor für erweiterte Menüs und modernisierte Serviceprozesse dient.
Starbucks schließt hunderte Filialen in Nordamerika
Starbucks schließt rund 250 Filialen in den USA und Kanada, um das nordamerikanische Netzwerk zu restrukturieren. Durch die Reduktion unrentabler Standorte soll die operative Effizienz gesteigert werden. Die Kosten belaufen sich auf 300 Millionen US-Dollar.
Von Wasen bis Wiesn - So sind die Regeln fürs Rauchen im Festzelt
Seit Freitag wird auf dem Wasen wieder kräftig getrunken, geschunkelt und gefeiert. Bei vielen Gästen auch mit Zigarette - obwohl es ein strengeres Nichtrauchergesetz gibt. Wie kann das sein?