Gastronomie
Die französische Fachzeitschrift „Le Chef“ hat ihre Liste der 100 besten Köche der Welt präsentiert. Mit Arnaud Donckele belegt hier, wie immer, ein Franzose den ersten Rang. Fünf deutsche Küchenchefs schaffen es auf die Liste, die ausschließlich von Köchen erstellt wird.
Arnaud Donckele, Küchenchef im La Vague d'or in Saint Tropez, folgt mit seinem Spitzenplatz Michel Troisgros (2018), Alain Passard (2017), Michel Bras (2016) und Pierre Gagnaire (2015).
Corona-Antigen-Schnelltest für zu Hause oder im Betrieb im Tageskarte-Shop kaufen
In Tageskarte-Online-Shop können Sie Antigentests mit Abstrich im vorderen Nasenraum online kaufen, die für Laien in Deutschland zugelassen sind. Sie sind sehr einfach und intuitiv in der Anwendung.
// Endkunden bestellen hier: https://bit.ly/3qGOM3V
// Geschäftskunden kaufen hier: https://bit.ly/3qavRPX
Mit Michel Troisgros landet ebenfalls einen Franzose Platz Zwei der Liste, während Jonnie Boer aus den Niederlanden den dritten Platz belegt.
Fünf der Top 10 der weltbesten Köche kommen laut der Le Chef-Liste aus Frankreich. Dazu zählen auch Yannick Alleno, Alexandre Couillon und Emmanuel Renaut. Rene Redzepi landet auf Platz 10.
Sven Elverfeld, Kevin Felhing, Hans Haas, Tristan Brandt, Harald Wohlfart sind die fünf deutschen Vertreter auf der Liste.
Das Ranking war in den letzten Jahren wegen der Dominanz französischer Köche immer wieder in die Kritik geraten. Auf der Liste aus dem Jahr 2017 stehen 35 Köche aus Frankreich. 2018 waren es sogar 41. Das Magazin Le Chef sagt, dass die Liste damit die Dynamik der französischen Küche unter Bewies stelle.
Wer 552 Köche mit Michelin-Sternen sind und woher sie tatsächlich in der Welt kommen bleibt allerdings geheim. Laut Le Chef-Magazin wird die Liste zusammengestellt, indem 2- und 3-Sterne-Köche gebeten werden, eine Liste mit fünf Namen vorzulegen, die ihrer Meinung nach am besten für den Kochberuf stehen. Ein Name wird für die Spitzenposition genannt.
- Arnaud Donckele – Residence De La Pinede (Saint Tropez, France)
- Michel Troisgros – Maison Troisgros Restaurant (Ouches, France)
- Jonnie Boer - De Librije (Netherlands)
- Yannick Alleno - Alleno Paris (Paris, France)
- Seiji Yamamoto – Nihonryori Ryugin (Tokyo, Japan)
- Paul Pairet - Ultraviolet (China)
- Emmanuel Renaut – Flocons De Sel (Megève, France)
- David Kinch - Manresa (California, United States)
- Alexandre Couillon - La Marine (France)
- Rene Redzepi - Noma (Copenhagen, Denmark)
- Alain Ducasse - France
- Joan Roca - Spain
- Pascal Barbot - France
- Martin Bergasategui - Spain
- Yoshihiro Narisawa - Japan
- Dan Barber - USA
- Grant Achatz - USA
- Olivier Bellin - France
- Gilles Goujon - France
- Pierre Gagnaire - France
- Virgilo Martinez - Peru
- Alain Passard - France
- Michel Bras - France
- Arnaud Lallement - France
- Rasmus Koford - Denmark
- Enrico Crippa - Italy
- Andoni Luis Aduriz - Spain
- David Munoz - Spain
- Christophe Bacquie - France
- Tetsuya Fujiwara - Japan
- Bernard Pacaud - France
- Mauro Colagreco - France
- Richard Ekkebus - Hong Kong
- Regis Marcon - France
- Eric Frechon - France
- Daniel Humm - USA
- Claude Bosi - England
- Nadia Santini - Italy
- Gerald Passedat - France
- Massimiliano Alajmo - Italy
- Heston Blumenthal - England
- Anne-Sophie Pic - France
- Yoshihiro Murata - Japan
- Alex Atala - Brazil
- Eric Pras - France
- Ben Shewry - Australia
- Jérôme Banctel - France
- Julien Royer - Singapour
- Victor Arguinzoniz - Spain
- David Toutain - France
- Paul Bocuse - France
- Sven Elverfeld - Restaurant Aqua (Wolfsburg, Deutschland)
- Andre Chiang - Singapour
- Clare Smyth - England
- Magnus Nilsson - Sweden
- Alexandre Gauthier - England
- Massimo Bottura - Italy
- Michel Guérard - France
- Jiro Ono - Japan
- Dominique Crenn - United States
- Marc Veyrat - France
- Franck Giovannini - Switzerland
- Stefano Baiocco - Italy
- Motokazu Nakamura - Japan
- Kevin Felhing - The Table (Hamburg, Deutschland)
- Christophe Hardiquest - Belgium
- Felipe Bronze - Brazil
- Eneko Atxa - Spain
- Matthieu Viannay - France
- Cesar Ramirez - United States
- Onno Kokmeijer - Netherlands
- Alexandre Mazzia - France
- Hans Haas - Tantris (München, Deutschland)
- Dani Garcia - Spain
- Tristan Brandt - Opus V (Mannheim, Deutschland)
- Pedro Subijana - Spain
- Heinz Reitbauer - Austria
- Jean-Georges Klein - France
- Peter Goossens - Belgium
- Edouard Loubet - France
- Bjorn Frantzen - Sweden
- Paolo Casagrande - Spain
- Yoann Conte - France
- Thomas Keller - Usa
- Rene et Maxime Meilleur - France
- Andreas Caminada - Switzerland
- Gert de Mangeller - Belgium
- Corey Lee - Usa
- Eric Ripert - Usa
- Frederic Anton - France
- Harald Wohlfart - Germany
- Carlo Cracco - Italy
- Gaston Acurio - Peru
- Jordi Cruz - Spain
- Kei Kobayashi - France
- Olivier Nasti - France
- Gaggan Anand - Thailand
- Andrea Camastra - Poland
- Jacob Jan Boerma - Netherlands
- Normand Laprise - Canada
