Gastronomie
Viele Gastronomiebetriebe in Brandenburg schneiden bei Lebensmittel- und Hygienekontrollen regelmäßig gut ab - obwohl der Aufwand dafür immer größer wird. Das ergab eine Umfrage der Deutschen Presse-Agentur. «Die Gastronomen schneiden bei Kontrollen überwiegend gut ab», bestätigt Potsdams Stadtsprecher Jan Brunzlow.
Kritik am immer größer werdenden Aufwand dafür kommt vom Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) im Land. «Bevor der Koch an den Herd geht, hat er in der Regel schon eine Stunde Büroarbeit hinter sich», kritisiert DEHOGA-Hauptgeschäftsführer Olaf Lücke. Nach Küchenschluss folgten dann weitere Stunden für Dokumentation und Buchführung.
«Die Anforderungen an die Lebensmittelunternehmer und Gastronomen steigen stetig», sagt Stephanie Koßmann, Amtstierärztin des Landkreises Potsdam-Mittelmark. Gerade mit der Kennzeichnung und den Dokumentationspflichten würden sich kleinere Betriebe nicht mehr zurechtfinden, sodass die Beanstandungen stets recht hoch ausfallen würden. «Bei gleichbleibender Ordnung und Sauberkeit», wie sie hinzufügt. (dpa)
