Gastronomie
Die Lerch Genusswelten setzen ihren Expansionskurs fort und kündigen die Eröffnung eines neuen Gastronomiebetriebs mit Veranstaltungsflächen unter dem Namen „Die Villa“ an. Das denkmalgeschützte Gebäude am Bismarckring in Biberach wird derzeit in enger Abstimmung mit dem Landesamt für Denkmalpflege Tübingen behutsam renoviert. Die Eröffnung ist für das Frühjahr 2026, genauer März oder April, geplant.
Historischer Charme trifft auf modernes Konzept
Das Projekt, das unter der Leitung von Geschäftsführer Maximilian Lerch realisiert wird, entsteht in Zusammenarbeit mit dem Biberacher Architekturbüro Humm Zalenga Velic PartGmbB sowie der Schmid Bau GmbH & Co. KG aus Baltringen.
Die Historie des Hauses am Bismarckring 42 reicht bis ins Jahr 1915 zurück. Die Verantwortlichen planen, den historischen Charme und die gediegene Eleganz zu bewahren: So verfügt der Gastraum im Erdgeschoss über eine entsprechende Ausstrahlung und der Saal im Obergeschoss beeindruckt weiterhin mit seinem Stuck an der Decke.
Gastronomie und Events: Das Angebot der neuen „Villa“
Das Konzept sieht einen Restaurantbetrieb mit etwa 60 Sitzplätzen im Innenbereich vor, ergänzt durch eine großzügige Außenterrasse. Das kulinarische Angebot soll internationale Finesse mit einem modernen und zugleich traditionsbewussten Anspruch verbinden. Auf der Speisekarte stehen modern interpretierte Klassiker wie Beef Tatar oder der Tomahawk-Cut. Ein Schwerpunkt liegt auf Erlebnisgastronomie: Das Tranchieren von Fleisch und das Filetieren von frischem Fisch werden direkt am Tisch des Gastes durchgeführt. Abgerundet wird das gastronomische Profil durch eine exzellente, qualitativ hochwertige Weinauswahl.
Zusätzlich zur Gastronomie sind drei flexibel nutzbare Tagungs- und Veranstaltungsräume vorgesehen, die Platz für circa 50 Personen bieten. Modulare Raumkonzepte ermöglichen es, die Räume je nach Bedarf zu trennen oder miteinander zu verbinden.
„Die Villa bleibt authentisch und familiengeführt, mit Leidenschaft und Respekt für das Haus entsteht hier ein neuer Ort des Genusses“, kommentierte Maximilian Lerch, der Geschäftsführer des Unternehmens, das Vorhaben.
Transparenz und Ausblick
Obwohl die eigentlichen Renovierungsarbeiten noch nicht begonnen haben, fand bereits am 24. September 2025 ein erster Pressetreff in der Villa statt. Ziel dieser frühen Veranstaltung, zu der Thomas Lerch und Maximilian Lerch eingeladen hatten, war es, Transparenz bezüglich der Planungen zu schaffen und Einblicke in das geplante Konzept zu geben.
Die Lerch Genusswelten im Überblick
Die Unternehmensgruppe der Lerch Genusswelten wird seit 1987 von Thomas und Angela Lerch geleitet. Zum aktuellen Portfolio zählen insgesamt acht Unternehmen, die zusammen über 439 Zimmereinheiten und rund 600 Mitarbeiter verfügen.
Zu den jüngsten Erweiterungen gehören die Übernahme des Fünf-Sterne-Campingplatzes Brunnen und des zugehörigen Restaurants „Brunnenstüberl“ in Schwangau im Jahr 2023 sowie die Eröffnung des Smarthotels BergBuddies in Oberjoch, das ebenfalls im August 2023 finalisiert wurde. Die Gruppe betreibt seit August 2021 zudem das Hotel Sommer in Füssen.
Zu den weiteren bekannten Betrieben der Lerch Genusswelten zählen das 2014 eröffnete Panoramahotel Oberjoch mit den 2017 hinzugekommenen Alpin Chalets und den Alpin Lodges (2019), sowie das 2018 fertiggestellte Hotel Das Weitblick Allgäu in Marktoberdorf. Zuvor war die Lerch GmbH über 20 Jahre lang Betreiber des Parkhotels Jordanbad in Biberach.
