Wenn ESA-Astronaut Matthias Maurer Ende 2021 zur Internationalen Raumstation (ISS) aufbricht, wird die LSG-Gruppe dafür sorgen, dass er ein Stück Heimat mit in den Weltraum nimmt. Das Unternehmen wird mehrere "Crew Choice Meals" als Ergänzung zur üblichen Weltraum-Verpflegung anbieten. Diese Bonus-Mahlzeiten, die als Leckerbissen für Maurer und den Rest der Besatzung an Bord der ISS gedacht sind, werden durch das sogenannte Autoklavieren ausreichend haltbar gemacht.
"Wir freuen uns, wieder mit der ESA zusammenzuarbeiten, um Matthias und seinen Kollegen die Zeit im All schmackhafter zu machen und ihm einen Vorgeschmack auf zu Hause zu geben", sagt Jörg Hofmann, Leiter der Abteilung Global Culinary Excellence der LSG-Gruppe. "Die Tatsache, dass wir seit 2018 zum zweiten Mal Astronauten verpflegen, zeigt, dass unsere Expertise nicht nur in der Luftfahrtindustrie, sondern auch darüber hinaus geschätzt wird".
Das Projekt wird durch den Einsatz des Autoklavierens ermöglicht. Es ist die einzige zuverlässige Sterilisationsmethode mit Hochdruckdampf. Das Autoklavieren garantiert sowohl die notwendige Haltbarkeit von zwei Jahren als auch die Erhaltung vieler Nährstoffe, was besonders bei Weltraumnahrung wichtig ist. "Dank der Technologie können wir komplexe Rezepte alltagstauglich machen und kulinarische Köstlichkeiten auf die ISS schicken", sagt Jörg Hofmann. "Natürlich kann die Technologie auch für die Verpflegung auf der Erde eingesetzt werden, um hochwertige Gerichte auch ohne Kühlung lange haltbar zu machen.
Das Besondere an der neuen Raumfahrtmission der LSG-Gruppe ist der Wettbewerb zur Auswahl der endgültigen Gerichte. Zehn Gastronomen aus Maurers Heimat, dem Saarland, werden jeweils ein Zwei-Gänge-Menü aus ihren Restaurants einreichen. Diese Einreichungen stehen bis zum 7. November 2020 auf der Website des Saarland Tourismusverbandes zur öffentlichen Abstimmung zur Verfügung. Eine Jury wird dann am 21. November 2020 die drei Gerichte mit den höchsten Stimmen in einer Sendung des Saarländischen Rundfunks verkosten. Die Siegergerichte werden von der LSG-Gruppe zubereitet, autoklaviert und zur ISS geflogen. Neben Tobias Hans, dem Ministerpräsidenten des Saarlandes, wird auch Jörg Hofmann Mitglied der Jury sein.
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