Gastronomie
Im Stuttgarter Sternerestaurant Olivo im Steigenberger Hotel am Hauptbahnhof steht jetzt der Sternekoch Anton Gschwendtner am Herd. Österreichs Aufsteiger des Jahres arbeitet zusammen mit Maître und Sommelier Philipp Berg.
Sein Werdegang führte Gschwendtner bereits in viele bekannte Gourmetküchen. So zählen das Luxushotel Bareiss in Baiersbronn, Lafers Stromburg in Stromberg, Petermann’s Kunststuben in der Schweiz sowie das Atelier F. des Bayerischen Hofes in München zu den Stationen seiner Karriere. 2018 erhielt er als Küchenchef des Restaurants Das Loft im Wiener Sofitel seinen ersten Michelinstern und wurde anschließend vom Rolling Pin Österreich zum „Aufsteiger des Jahres“ gekürt.
Auch Philipp Berg durfte in seiner langjährigen Laufbahn schon viele Restaurants als Gastgeber unterstützen und leiten, wie beispielsweise das ehemalige Stuttgarter Restaurant Breitenbach. Bis zuletzt überzeugte er als selbstständiger Sommelier.
Seit dem 10. Juli empfängt das neue Team seine Gäste im Olivio. Die erwartet wahlweise 5- oder 7-Gang-Menü Gschwendtners leichter und kreativer Küche. Dabei verwendet der Küchenchef vorwiegend regionale und saisonale Produkte von höchster Qualität. Auf den bewährten Fundamenten der Haute Cuisine kocht er zeitgemäße und moderne Kreationen, jedoch ohne unnötiges Beiwerk. Der Wiedererkennungswert des Produktes soll dabei stets vorrangig bleiben.
Im Zusammenspiel mit dem perfekten Service und einer fachmäßigen Weinempfehlung rundet Philipp Berg den Besuch im Olivio zu einem kulinarischen Erlebnis ab. Dem Weinkeller des Gourmetrestaurants fügt der gebürtige Heidelberger, in enger Zusammenarbeit mit Winzern der Region, seine persönliche Note hinzu.
Neues Gastgeberteam im Olivo
Vielleicht auch interessant
Starbucks soll laut Financial Times Chipotle-Übernahme geprüft haben
Starbucks hat laut Financial Times mit Beratern an einer möglichen Übernahme von Chipotle gearbeitet. Ob bereits ein formelles Angebot vorliegt, ist nicht bekannt; Starbucks verweist auf seinen laufenden Konzernumbau.
Warum Burger King in Australien Hungry Jack’s heißt
Burger King heißt in Australien Hungry Jack’s. Der ungewöhnliche Name geht auf ein Markenproblem aus dem Jahr 1971 zurück. Später eskalierte der Streit zwischen Burger King und seinem australischen Franchisenehmer sogar vor Gericht.
Stadt Mainz bleibt dabei: Ohne Bauantrag kein Oktoberfest
Die Stadt Mainz bleibt bei ihrem Verbot für das Oktoberfest. Daran änderte auch die Vorlage neuer Unterlagen nichts, die der Veranstalter gemeinsam mit dem Gaststättenverband Dehoga am Mittwoch eingereicht hatte.
Tim Raue startet Pizza-Konzept an Flughäfen und Bahnhöfen
Tim Raue und der Berliner Unternehmer Nils Hölterhoff starten das Pizza-Konzept "Spizza Pizza" für Flughäfen und Bahnhöfe. Die erste Filiale soll im Dezember am Flughafen Berlin Brandenburg (BER) eröffnen.
Subway führt neues Restaurantkonzept „Blueprint“ ein
Subway führt ab 2027 ein neues Restaurant- und Markenkonzept in der EMEA-Region ein. „Blueprint“ umfasst neue Restaurantgestaltungen, Bestellwege sowie zusätzliche Angebote für Morgen, Tag und Abend.
Restaurantrechnung: Muss der Letzte alles zahlen?
Frédéric Prinz von Anhalt blieb mit einer Rechnung von 38.000 Euro allein am Tisch zurück. Was die Frage aufwirft: Muss man wirklich alles zahlen, wenn andere die Zeche prellen? Ein Anwalt klärt auf.
Hotelschließsysteme – smart, vernetzt, sicher
Moderne Zutrittssysteme können mehr als nur Türen öffnen. Die Lösungen von Salto vernetzen das gesamte Hotel – von der Rezeption bis ins Back-Office. Automatisierte Prozesse, smarte Steuerung und maximale Effizienz machen den Hotelbetrieb sicherer, schneller und zukunftsfähig.
Veranstalter und Dehoga hoffen noch auf Mainzer Oktoberfest
Die Nutzung des Festzeltes ist von der Stadt untersagt worden wegen fehlender Unterlagen. Nun präsentierten Veranstalter und Dehoga Papiere zu Standsicherheit und Brandschutz.
NRW beauftragt Geruchsmessungen an Holzkohlegrills in der Gastronomie
Das Landesumweltamt NRW hat Geruchsmessungen an Holzkohlegrillanlagen in der Gastronomie beauftragt. Ein Forschungsbericht im Auftrag des Umweltbundesamtes untersucht die Emissionen gewerblicher Grills und die Wirksamkeit von Abgasreinigungssystemen.
Sechs Köche kämpfen in München um den Titel „Koch des Jahres"
Sechs Köche treten am 16. November in München im Finale von „Koch des Jahres“ an. In fünf Stunden müssen sie ein Drei-Gänge-Menü zubereiten, das anschließend von einer zwölfköpfigen Jury bewertet wird.
Alexander Herrmann baut Posthotel mit zwei neuen Restaurantkonzepten um
Das Posthotel Alexander Herrmann in Wirsberg verändert seine Gastronomie. Im Mittelpunkt stehen das auf 172 Abende begrenzte AURA unchained 172 und die Umwandlung des Bistros „oma & enkel“ in ein fränkisches Wirtshaus.