Gastronomie
Das Restaurant Midtown Grill im Berlin Marriott Hotel am Potsdamer Platz hat nach umfassender Renovierung wiedereröffnet. Das Steakhouse präsentiert sich mit einem neuen Konzept, das New Yorker Brasserie-Flair mit Berliner Charakter verbinden soll. Im Fokus stehen eine Showküche, die Herkunft der Produkte und ein überarbeitetes Design.
Neuinterpretation von Design und Speisekarte
Das Redesign des Midtown Grill ist Teil einer größeren Neugestaltung der öffentlichen Bereiche im Erdgeschoss des Hotels. Verantwortlich für das Konzept sind Forsite Creative Europe in Zusammenarbeit mit dem Global Design Team von Marriott International. Die Gestaltung orientiert sich am Bauhaus-Stil und setzt auf klare Linien und eine Mischung aus Materialien wie Beton, Holz, Metall und Marmor. Das Ambiente soll eine Kombination aus klassischer Steakhouse-Tradition und dem lebendigen Flair einer amerikanischen Brasserie schaffen.
Auch die Speisekarte wurde überarbeitet. Das Restaurant behält den Schwerpunkt auf hochwertigem Fleisch, setzt aber verstärkt auf regionale Produkte und erweiterte kulinarische Angebote.
Regionale Produkte und handwerkliche Qualität
Die Küche des Midtown Grill legt Wert auf die Herkunft der verwendeten Zutaten. Dazu gehören Angus-Rinder aus Brandenburg, Schwarzbunte Rinder aus Norddeutschland, Wagyu aus Bayern sowie Brot von einem Berliner Traditionsbäcker. Executive Chef Christian Michel betont die Nähe zu den Produzenten und hebt hervor, dass einzelne Cuts, wenn verfügbar, direkt von regionalen Höfen stammen. Ein neuer Fleischerei-Tresen soll das Handwerk in den Vordergrund stellen.
Neben Fleischgerichten umfasst das Angebot eine Raw Bar mit Produkten wie Austern und Saiblingskaviar sowie vegetarische und vegane Alternativen wie Pistazien-Risotto. Das Restaurant bietet zudem neue Gerichte wie den „Sunday Roast“ und ein „Business Lunch“ an.
Nachhaltigkeit und Technologie
Der Küchenbetrieb nutzt einen innovativen X-Oven, einen Holzkohleofen mit herausziehbaren Grill-Schubladen. Dieser ermöglicht die Zubereitung unterschiedlicher Gerichte bei variierenden Temperaturen und soll ihnen ein intensives BBQ-Aroma verleihen.
Im Bereich Nachhaltigkeit setzt der Midtown Grill auf ein Food Waste Management System (KITRO), um den Umgang mit Ressourcen zu optimieren. Das Küchenteam wählt Partner, die Wert auf faire Aufzucht und Antibiotikafreiheit legen.
Ein Ort für jede Tageszeit
Das Midtown Grill ist nicht mehr nur ein Abendrestaurant, sondern bietet nun ganztägig Service an. Laut Pressemitteilung öffnet es bereits zum Frühstück und bietet mittags einen Business Lunch an, bevor es am Abend zum vollwertigen Steakhouse-Erlebnis übergeht. Hansjoerg Schneider, General Manager des Berlin Marriott Hotel, beschreibt das neue Konzept als „Weiterentwicklung unserer Marke im Herzen Berlins“, das Design, Nachhaltigkeit und kulinarische Exzellenz vereinen soll.
