Seit 20 Jahren bereist und beobachtet Trend-Experte Pierre Nierhaus die trendigsten Metropolen weltweit. Nach zwei Jahren Pandemie-Pause hat er jetzt wieder sein internationales Trendreisenprogramm mit 5 Metropolen auf 3 Kontinenten aufgelegt: Amsterdam (18. – 20. Mai), Kopenhagen (8. – 20. Juni), Miami (19. – 22. September), Singapur (2. – 5. November) und last but not least Berlin (7. – 9. Dezember). Auf seinen Trendexpeditionen haben Gastronomen, Hoteliers, Bäcker, Architekten und Designer, Mallbetreiber sowie auch Investoren die Möglichkeit, Konzepte und Innovationen sowie teilweise auch die Macher vor Ort kennenzulernen.
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In Amsterdam (18. – 20. Mai) präsentiert Pierre Nierhaus die vielfältige Foodie-Szene mit starkem asiatischem Einfluss und großer Snack-Kompetenz. Bemerkenswert ist der hohe Nachhaltigkeits- und Digitalisierungsstatus in Gastronomie und Hotellerie. Das Besuchsprogramm bündelt das Beste aus Newcomern und Erfolgskonzepten. Mit dabei u.a. Mr. Porter, Steakhouse und Lounge-Konzept, im spektakulären W-Hotel, das asiatisch inspirierte Konzept Rouhi im House of Rituals, das Benchmark-Konzept VEGAN JUNK FOOD und die expansiv aufgestellte Gastro-Marke THE AVOCADO SHOW. Inspiration liefert der Besuch innovativer Startups wie die SCANDINAVIAN EMBASSSY, eine Mischung aus Kunst und Gastronomie. Ein halber Tag ist für den Besuch der FOODHALLEN Rotterdam eingeplant. Sie wurde 2014 als erste Markthalle in den Niederlanden erbaut und gilt mit ihrer spektakulären Architektur als Vorbild und Impulsgeber für den Markthallen-Trend weltweit. Mit ihren 80 festen Marktständen, Restaurants, Cafés und Läden plus Wohnungen ist sie ein eigenständiges Food-Universum.
Kopenhagen (8. – 20. Juni) steht für Nordic Cuisine und Design von Hygge bis Modern. Nachhaltigkeit und Regionalität sind große Themen. In Kopenhagen gibt es eine vielfältige Fine Dining Szene, deren Macher auf hohe Qualität aber weniger auf Sterne Wert legen. Spannend sind die kreativen Bakery-Konzepte mit starkem Gastro-Anteil vor allem mittags. Pflichtthema ist Bier, allen voran die Mikkeller-Gruppe mit eigenem Bierfestival und einer XXL-Brauerei-Gaststätte, wo zu Selbstgebrautem Pulled Pork und Leckereien aus dem Smoker serviert werden. Die Kopenhagen-Tour zeigt Neueröffnungen und Benchmark-Konzepte sowie das neue Szenestadtviertel Vesterbro / Meatdistrict mit dem preisgekrönten Casual Fischrestaurant FISKEBAREN.
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Nach 5 Jahren erstmals wieder im Programm ist Miami (19. – 22. September). Die Beachmetropole hat sich zur Kunststadt gemausert. Immer schon Mode- und Lifestyle-orientiert, hat sich die Innenstadt mit neuen Stadtteilen und dem Künstlerviertel Wynwood noch weiter aufgepeppt. Eine lebendige, extravagante Szene mit kleinen, total verrückten Gastro-Konzepte, daneben gehobene Restaurants, Clubs und Bars mit großartigen Inszenierungen, vielfach unter freiem Himmel. Die Tour taucht ein in das neue Miami, zeigt erfolgreiche Tageskonzepte in den Malls und spektakuläre Abendgastronomie in den Ausgehvierteln und Hotels. Auf dem Programm u.a. das auf Stelzen erbaute Brickell City Center mit dem digitalen, umsatzstarken TACOLOGY und 30 weiteren Food-Konzepten. South Beach steht immer mehr Worldclass Nightlife, Fancy Dining und beeindruckende Storyhotels, vom nachhaltig-luxuriösen ONE Hotel bis zum Faena Hotel mit überbordendem Luxus in Gold und Rot.
Der Stadtstaat Singapur (2. – 5. November) verbindet Moderne und Tradition und ist ein idealer Asien-Einstieg. Kompakt auf kurzen Wegen vereint Singapur das Beste der Küchen Asiens und Europa, Food To Go in allen Variationen, eine ausgeprägte Fine Dining-Kultur, Bars und Clubs, daneben das lebendige Treiben bis spät in die Nacht in den berühmten Hawker Centern. Singapur wird „grüner“ und setzt in den neuen Hawkern Centern auf nachhaltige Verpackungen und To Go-Lösungen. Auf dem Programm u.a. expansiv aufgestellte Unternehmen wie NamNam mit frisch gekochten vietnamesischen Spezialitäten wie Pho und Banh Mi und die Breadtalk Gruppe, die mit ihren 10 Konzepten (Bread Talk, Din Tai Fung, Food Republic u.a.) in Südost-Asien und mittlerweile sogar in London vertreten ist.
Den Jahresabschluss der Trendreisen 2022 macht die Hauptstadt Berlin (7. – 9. Dezember). Im Mittelpunkt stehen Veränderungen, neue Konzepte und Innovationen in der Gastro- und Ausgehszene nach zwei Jahren Pandemie.
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