Podcast Fiete Gastro mit Sternekoch Hans Neuner

| Gastronomie Gastronomie

Im auch kulinarischen Podcast mit Tim Mälzer und Sebastian Merget ist Sternekoch Hans Neuner zu Gast. Neuner ist seit 2007 im Restaurant Ocean im portugiesischen Porches als Küchenchef tätig. Das Restaurant ist mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Hier Podcast Fiete Gastro mit Sternekoch Hans Neuner anhören

Mälzer und Merget schreiben über die Podcast Folge:

Benötigt wird zunächst ein in Salzlake eingelegter Mälzer, anschließend ein kandierter Merget und zuletzt ein heiß angebratener Sternekoch (Gattung Neuner) in vierter Generation, importiert aus Portugal. Die drei Zutaten vermengen und nach und nach durch Zugabe von Vino Tinto von allen Hemmungen befreien. 

Nach der Hälfte der Zeit den Neuner der Länge nach auseinandernehmen und währenddessen die angelieferten Rotbarben sauber filetieren. Anschließend Algarve und Tirol zu je gleichen Mengen im Podcaststudio verteilen. Auf höchster Stufe 180 Minuten aufzeichnen lassen, sodass ein fulminant-feuchtfröhliches Ergebnis herauskommt.

Am Ende den König der Meere und den König der Sonne wieder trennen, weil zusammen nicht genießbar.

Beim Anrichten aufpassen, dass es in den Kopfhörern nicht zu sehr knallt. Nach Verköstigung werden Sie gelernt haben: Die angehobenen Preise sind gerechtfertigt, hier ist nichts kopiert, das Menü wurde mit Raffinesse und mithilfe eines durchdachtes System entwickelt und bleibt uns in seiner Purheit für immer erhalten. Guten Appetit!
 

 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Frittenwerk hat sein 50. Restaurant in Deutschland eröffnet. Der neue Standort im Halle Leipzig The Style Outlets bietet rund 80 Sitzplätze und schafft etwa 20 Arbeitsplätze.

Weiterlesen

Der Michelin Guide ist erstmals in Neuseeland vertreten und markiert damit den offiziellen Start der Publikation in Ozeanien. Im Zuge der Premiere zeichneten die Inspektoren insgesamt 110 Restaurants in den vier Regionen Auckland, Wellington, Christchurch und Queenstown aus.

Weiterlesen

Das Regensburger Restaurant Storstad stellt seine kulinarische Führung neu auf. Mit Simone Kubitzek und Hella Eggers übernimmt eine Doppelspitze das Kommando in der Küche.

Weiterlesen

Ein Forschungsteam der Stanford University hat ein KI-Modell entwickelt, das Burger nach Geschmack, Nachhaltigkeit und Nährwert optimiert. Im Blindtest schnitten einzelne KI-Burger ähnlich gut oder besser ab als ein Big Mac. Ein öffentlich zugängliches Online-Werkzeug steht nun zur Verfügung, das personalisierte Burger-Rezepte erstellen kann.

Weiterlesen

Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.

Weiterlesen

Die britische Restaurantkette Loungers erwägt den Schritt auf den deutschen Markt. Das Unternehmen plant nach eigenen Angaben für die zweite Jahreshälfte 2026 die Suche nach einem ersten Standort.

Weiterlesen

Die Wirtschaftskammer Wien hat die Preisträger der diesjährigen Branchenpreise Goldener Schani und Goldene Jetti bekannt gegeben. Mit diesen Auszeichnungen werden Betriebe gewürdigt, die durch ihre Außenbereiche oder Freizeitkonzepte zur Attraktivität der Stadt beitragen.

Weiterlesen

Nach einem juristischen Krimi läuft nun der Oktoberfest-Aufbau. Wie auf Münchens größter Baustelle die Wiesn-Mini-Stadt wird – und was München-Besucher wissen müssen.

Weiterlesen

Internationale WM-Gäste sorgen in nordamerikanischen Restaurants für Debatten über Trinkgeldregeln. Viele Betriebe reagieren mit automatischen Servicegebühren auf ausbleibende Zahlungen.

Weiterlesen

Die Gastronomie-Marke Kneipe 80 plant eine Tournee durch Deutschland und Österreich. Dabei ergänzen neue Standorte und diverse Gastspiele bei Großveranstaltungen das bisherige Portfolio des Konzeptgebers Marc Uebelherr.

Weiterlesen