Gastronomie
Joachim Wissler hat eine turbulente Zeit hinter sich: Nach dem Verlust des dritten Sterns startete der Spitzenkoch nach einer verlängerten Kreativpause mit einem neuen Konzept für das Vendôme durch (Tageskarte berichtete). Über seine Entwicklung und seine gelernten Lektionen spricht er in der aktuellen Ausgabe des Podcasts „Der Feinschmecker“.
Mit einem vegetarischen Menü auf Weltklasseniveau geht Joachim Wissler künftig im Grandhotel Bensberg in Bergisch Gladbach ganz neue Wege. Welche Entwicklung er in den vergangenen Monaten vollzogen hat, was vegetarische Küche mit allerhöchstem Anspruch bedeutet, und wie er den Verlust der höchsten Weihen erlebt hat, darüber spricht „Der Feinschmecker“-Chefredakteurin Deborah Middelhoff.
