Podcast mit Drei-Sterne-Köchin Elena Arzak – Darum ist ihr Vater noch immer ein wichtiger Ratgeber

18. August 2022 07:08 Uhr |

Elena Arzak wurde 2021 zur besten Chefköchin der Welt gekürt. Die baskische Sterneköchin führt das kulinarische Erbe ihres Vaters weiter und ist dabei immer kreativ und immer der baskischen Heimat verbunden. Mit Restaurant Ranglisten Podcast spricht sie offen über ihre Karriere und die Zusammenarbeit mit ihrem Vater Juan Mari Arzak.

Elena Arzak ist die vierte Generation, die das Drei-Sterne-Restaurant Arzak in San Sebastián leitet. Aber es war ihr Vater, der es weltbekannt gemacht hat. Juan Mari Arzak gilt nicht umsonst als Pionier der neuen baskischen Küche. Er steht für die Modernisierung und erreichte als erster Koch in Spanien drei Sterne im Guide Michelin. Außerdem ist das Restaurant der Familie Arzak seit nun mehr 18 Jahren auf der The World's 50 Best-Liste platziert – ein weltweiter Rekord!

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In Folge 91 des Restaurant Ranglisten Podcasts erzählt Elena Arzak, dass sie ohne Druck der Familie Köchin geworden ist und über ihre Erfahrungen in namhaften Restaurants im Ausland. Nach ihrer Rückkehr ins Arzak ging sie dort ein weiteres Mal in eine Art Lehre, um dort alles genau kennenzulernen. Im Interview erzählt sie, wie sich ihr Vater für ihre Ideen interessiert und dass er heute ein wichtiger Ratgeber ist.

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