Gastronomie
Das Hotel "Zur Alten Post" in Bad Neuenahr-Ahrweiler mit Steinheuers Restaurant führt Patron Hans Stefan Steinheuer zusammen mit Ehefrau Gabriele in der dritten Generation charmant, mit Stilsicherheit und Fingerspitzengefühl. „Ich möchte die Dinge zusammenbringen, die füreinander geschaffen sind, aber keine Gegensätze inszenieren“, beschreibt Steinheuer seine Küche. Die Kreationen bilden eine perfekte Harmonie der Aromen.
Dies hat sich über drei Jahrzehnte entwickelt. Der Generationenübergang im Haus ist in vollem Gange. Schwiegersohn Christian Binder hat inzwischen die Küchenleitung des Fine Dining Restaurants übernommen und Désirée Steinheuer kümmert sich vor allem um die Weinauswahl.
Wie sich das Steinheuers Restaurant so hat entwickeln können, dass es seit Jahren nicht aus der deutschen Gourmet-Szene wegzudenken ist, steht im Mittelpunkt dieser Episode.
Podcast mit Hans Stefan und Gabriele Steinheuer
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Désirée Steinheuer und Christian Binder: Die nächste Generation
Désirée Steinheuer hat ihren heutigen Ehemann Christian Binder im Betrieb ihrer Eltern kennengelernt. Dass sie diesen übernehmen, war aber lange nicht ihr Plan. Zusammen gingen beide durch die Welt der Gastronomie: Shanghai, London und das Schloss Lehrbach mit Nils Henkel waren ihre gemeinsamen Stationen. Nachdem überraschend der Betrieb geschlossen wurde, haben die beiden sich dann doch dafür entschieden, im Betrieb von Désirées Eltern an der Ahr einzusteigen. Inzwischen hat Christian Binder die Leitung der Küche des Gourmetrestaurants übernommen. Dort setzt er mehr Akzente beim Gemüse - bleibt aber klassisch fundierten Linie des Hauses treu.
Wie das Hotel Oderberger Berlin beim Heizen spart
Das Hotel Oderberger zeigt, wie belegungsabhängiges Heizen im historischen Bestand funktioniert. Hoteldirektorin Tini Diekmann gibt einen Einblick in die Praxis und erzählt, wie die Umstellung von manuellen Prozessen hin zu einer intelligenten Heizkörpersteuerung ablief, die jetzt Komfort sichert, Kosten senkt und den Hotelalltag vereinfacht.
Hier Podcast Désirée Steinheuer und Christian Binder anhören:
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