Gastronomie
Die Münchner Gastronomieszene hat einen neuen Anlaufpunkt: In der BMW Welt hat das Fine-Dining-Restaurant „The Cloud by Käfer“ seine Türen geöffnet. Unter der Leitung von Küchenchef Jens Madsen, der die Nachfolge von Bobby Bräuer antritt, wurde in Zusammenarbeit mit dem Innovationsstudio BMW Group Designworks ein Konzept entwickelt, das Kulinarik und Design vereint.
Kulinarischer Nomadismus als Leitmotiv
Das zentrale Thema des neuen Gastronomiekonzepts ist „Culinary Nomadism“. Die erste Saison, betitelt als „Nomadic Earth“, nimmt die Gäste mit auf eine achtgängige kulinarische Reise. Küchenchef Jens Madsen, Restaurantleiterin Mona Röthig und Sommelier Luigi Pecchia präsentieren eine Küche, die globale Einflüsse mit regionalen Produkten verbindet.
Jens Madsen kombiniert in seiner Menüfolge Aromen und Gewürze aus Ost- und Südafrika mit lokalen Erzeugnissen wie Saibling aus Kinsau oder Reh aus dem Poltinger Forst. Michael Käfer beschreibt das Konzept so: „Wir wollen unseren Gästen ein besonderes Erlebnis auf kulinarischem Spitzenniveau bieten, das den Horizont erweitert und die Aromen sowie Texturen der Welt mit den hochwertigsten Produkten der Region in einen überraschenden und zugleich harmonischen Kontext setzt.“
