Thementag „VKD Impulse“ am 11. September

| Gastronomie Gastronomie

Wertschätzung ist ein Begriff, der im Gastgewerbe häufig fällt. Die Branche brauche mehr Wertschätzung von außen, der Umgang unter Mitarbeitenden müsse wertschätzender werden, tierische Lebensmittel sowie die Umwelt verdienten es, mehr Wertschätzung zu erfahren.

Es ist ein Thema, das alle Köchinnen und Köche in ihrem Alltag betrifft und beschäftigt – unabhängig von der Betriebsform, vom Arbeitsbereich oder dem jeweiligen Erfahrungsschatz. Aus diesem Grund ist „Wertschätzung in der Branche“ auch das Motto beim diesjährigen Thementag „VKD Impulse“. Nach einer erfolgreichen Erstauflage im vergangenen Jahr mit rund 100 Teilnehmenden richtet der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) die Netzwerkveranstaltung mit Fort- und Weiterbildungscharakter am 11. September 2023 zum zweiten Mal aus. Austragungsort ist diesmal das Le Méridien in Frankfurt am Main.  

Das Thema Wertschätzung wird bei VKD Impulse aus den unterschiedlichsten Perspektiven betrachtet, unter anderem mit Blick auf die Berufsgruppe Koch/Köchin, Mitarbeitende, Gastronomen oder Auszubildende. Ebenso relevant ist die Wertschätzung für Produkte und Produzenten – insbesondere unter dem übergreifenden Begriff der Nachhaltigkeit. Außerdem geht es um die Wertschätzung für Esskultur, Genuss und Gesundheit. Für ein abwechslungsreiches Programm sorgen auch in diesem Jahr zahlreiche Vorträge.  

Impulse für das Gastgewerbe

Zwei Vorträge gibt es beispielsweise wieder von den F&B Heroes. Außerdem ist Dr. Marcel Klinge, ehemaliger Bundestagsabgeordneter und Vorstandssprecher der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt, mit an Bord. Starkoch Heiko Antoniewicz wiederum zeigt den Teilnehmenden des Thementags, wie Wertschätzung in der Küche und auf dem Teller aussehen kann. Und Jörg Langhof, Inhaber von excellent-jobs, erklärt in seinem Vortrag, warum ein wertschätzender Umgang bei der Mitarbeiterführung entscheidend für den Erfolg eines Unternehmens ist.

Nachhaltig wird es bei Petra Weigl, Managing Director von Regal Springs. In ihrem Vortrag zur Zero-Waste-Fischzucht steht die Wertschätzung der Tiere – und damit auch der Umwelt – im Fokus. Das komplette Programm wird aktuell zusammengestellt und neben zahlreichen Fachvorträgen wird es wieder interaktive Workshops geben. Außerdem sind wie bereits bei der Erstauflage von VKD Impulse im Vorjahr das Networking und der Austausch ein entscheidender Teil des Thementags.

Zurück

Vielleicht auch interessant

Unilever Food Solutions hat „Future Menus 2024“ veröffentlicht, einen Trendreport, der globale Entwicklungen in der Gastronomie zeigt. Zu den wichtigsten Veränderungen gehören die steigende Nachfrage nach neuen Geschmackserlebnissen und Gerichten auf pflanzlicher Basis, die Neuinterpretation klassischer Gerichte sowie die Maximierung von Ressourcen, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren.

Weiterlesen

Der Guide Michelin hat zahlreiche Restaurants in Bayern für ihre Leistungen ausgezeichnet. «Eine wirklich herausragende Entwicklung hat Edip Sigl vom Restaurant ES:SENZ im oberbayerischen Grassau vollzogen», lobten die Inspektoren das einzige neue Drei-Sterne-Restaurant Deutschlands.

Weiterlesen

Nachdem bereits Mitte Dezember 2023 eine Filiale auf der Landside eröffnete, können Reisende am BER seit dem 14. März auch hinter dem Sicherheitsbereich bei Burger King einkehren.

Weiterlesen

Wer sind die talentiertesten Köchinnen und Köche in Deutschland und wo lohnt sich eine Einkehr ganz besonders? Antworten auf diese Fragen geben die Macher des «Guide Michelin» heute um 19 Uhr in Hamburg. In der Hansestadt wird verkündet, welche Spitzenküchen erneut einen oder mehrere Sterne erkocht haben und welche vielleicht sogar welche abgeben müssen.

Weiterlesen

In Frankfurts ältestem Thai-Restaurant „Bangkok“ sorgt die deutsche Bürokratie für große Probleme. Der aus Nordthailand stammende Koch Chart Ngamkhum muss trotz seiner Fähigkeiten im Sommer das Land verlassen. Der Grund: eine Gesetzesvorgabe, die das Traditionslokal vor große Herausforderungen stellt.

Weiterlesen

Ein Biergarten, eine Gaststube - typisch fränkisch geht es zu im Lokal «Zur Sägemühle» im Dorf Großenohe. Fast: Denn es gibt keine Getränke mit Alkohol. Der Grund ist sehr persönlich. Offen erzählt die Betreiberin von der Alkoholkrankheit ihres Partners.

Weiterlesen

Der Restaurantführer „Der Große Guide“ kürt alljährlich die Besten ihres Faches. In der gerade erschienenen 2024er Ausgabe wird Kathrin Feix mit der höchsten Auszeichnung der Weinbranche bedacht, sie ist „Sommelière des Jahres“

Weiterlesen

Eine mutmaßliche Schleuserbande soll über Jahre mehr als 20 Menschen als Köche ausgebeutet haben. Nun schlugen die Behörden mit einer großangelegten Razzia in Berlin und Brandenburg zu.

Weiterlesen

Der Siegeszug der Köchinnen aus Lateinamerika in der Spitzengastronomie reißt nicht ab. Bereits zum fünften Mal in Folge ist mit der Brasilianerin Janaína Torres eine Latina zur «besten Köchin der Welt» gekürt worden. Dabei leitet Torres nicht nur die Küche des beliebten Restaurants "A Casa do Porco" in ihrer Heimatstadt São Paulo.

Weiterlesen

Wer demnächst in Schwabing eine Pizza essen möchte, der sollte unbedingt das passende Kleingeld dabeihaben. Denn ein neues Lokal in der Herzogstraße will künftig die wohl teuerste Pizza der Stadt servieren. Die „Ho Lee Shit“-Pizza soll 79 Euro kosten. Dafür gibt es erlesene Zutaten wie Miyazaki Wagyu-Fleisch aus Japan und Kaviar.

Weiterlesen