Die Villa Florhof in Zürich eröffnet am 1. August 2026 wie geplant ihre Türen, allerdings ohne den ursprünglich vorgesehenen kulinarischen Leiter Christian Jürgens. Das Hotel und der frühere Drei-Sterne-Koch hätten sich „nach reiflicher Überlegung gemeinsam entschieden“, ihre Zusammenarbeit noch vor der Eröffnung zu beenden, teilten die Betreiber am 20. Juli 2026 mit. Gründe für die Trennung wurden nicht genannt.
Hotel hält trotz kurzfristiger Trennung am Eröffnungstermin fest
Nach Angaben der Villa Florhof befinden sich die Vorbereitungen für die Eröffnung in der Schlussphase. Die Gesamtleitung übernehme Tanja Wegmann, unterstützt von Kilian Rainalter. Die ersten Gäste sollen wie geplant ab 1. August 2026 empfangen werden.
Die Trennung erfolgt wenige Monate nach der Vorstellung des Konzepts (Tageskarte berichtete). Die Lalique Group Christian Jürgens im September 2025 als Co-Gesamtleiter und kulinarischen Leiter des Hauses präsentiert. Noch im März 2026 habe der Koch beim Gourmetfestival Culinary Heights in Andermatt Einblicke in seine Pläne für die Villa Florhof sowie den Aufbau seiner Küchenbrigade gegeben.
Brasserie startet mit zwei Küchenchefs und bekanntem Führungsteam
Die Brasserie wird nach Angaben des Hotels künftig von John Schiffmann und Christian Hoffmann geführt. Schiffmann war unter anderem im Becker's in Trier sowie im Dolder Grand in Zürich tätig und arbeitete anschließend als Küchenchef im Restaurant Buech in Herrliberg. Hoffmann bringt Erfahrungen aus dem Palais Coburg in Wien sowie mehreren Berliner Restaurants mit und war zuletzt Souschef im Lorenz Adlon Esszimmer und im Restaurant Golvet in Berlin.
Das Signature Restaurant im ersten Stock soll wie vorgesehen im Spätherbst 2026 eröffnen. Wer dort künftig die Küche verantworten werde und wie das gastronomische Konzept aussehe, wolle das Hotel zu einem späteren Zeitpunkt bekanntgeben.
Berichte über Personalabgänge gingen der Trennung bereits voraus
Wenige Tage vor der offiziellen Mitteilung war bekannt geworden, dass zwei Köche das Projekt kurz vor der Eröffnung verlassen hatten. Nach Angaben der Villa Florhof sollten die Vorgänge intern mit Unterstützung eines externen Beraters aufgearbeitet werden. Hotelmanagerin Tanja Wegmann habe laut Gault&Millau Schweiz erklärt, es habe keinen Streit gegeben. Die Schweizer Zeitung Blick berichtete hingegen von „erheblichen personellen Missständen“, ohne diese näher zu konkretisieren. Dem Bericht zufolge hätten Christian Jürgens und sein Souschef das Haus zu diesem Zeitpunkt bereits verlassen.
Die Villa Florhof wird von der Lalique Group betrieben. Die Liegenschaft stehe im gemeinsamen Eigentum von Silvio Denz und Peter Spuhler. Am Hotelbetrieb sei Spuhler jedoch nicht beteiligt.
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