„Vulgäre weiche Paste ohne Geschmack“

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Eigentlich wird Camembert in der Normandie aus Rohmilch hergestellt. Nun darf künftig aber auch pasteurisierte Milch verwendet werden. Und für viele französische Köche ist das ein absoluter Skandal. Mit einem dramatischen Appell in der Zeitung Libération wandten sich die Verfechter des originalen Camemberts aus der Normandie nun an die Öffentlichkeit. Durch die Pasteurisierung werde der Käse nämlich seinen Charakter verlieren, um so zu einer „vulgären weichen Paste ohne Geschmack" zu verkommen. 

Unterzeichnet haben unter anderem die Köche Olivier Roellinger, Sébastien und Michel Bras, Anne-Sophie Pic und Arnaud Daguin. Doch auch Käsehersteller und Winzer beteiligten sich daran.

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