Gastronomie
Auf dem Gelände von Weissenhaus sind mit dem Restaurant NAMI und der Bar 1896 zwei neue gastronomische Konzepte gestartet. Die Eröffnung wurde am 29. April 2026 bekanntgegeben. Beide Angebote befinden sich im historischen Schloss auf dem 75 Hektar großen Areal an der Hohwachter Bucht und erweitern das kulinarische Portfolio des Resorts.
Neue Restaurant- und Barkonzepte im Schloss von Weissenhaus gestartet
Mit den beiden Neueröffnungen baut Weissenhaus sein gastronomisches Angebot im zentralen Schlossbereich aus. Während das Restaurant NAMI auf eine asiatisch geprägte Küche setzt, positioniert sich die Bar 1896 als eigenständiges Konzept mit Fokus auf Cocktails und Atmosphäre im historischen Gewölbe. Beide Angebote sind Teil des bestehenden Resortkomplexes.
Restaurant NAMI bietet asiatische Küche mit internationalem Einfluss
Im Restaurant NAMI steht eine klar ausgerichtete, asiatische Küchenlinie im Mittelpunkt. Klassische Gerichte werden präzise umgesetzt und modern interpretiert. Auf der Karte finden sich unter anderem Sushi Rolls, hausgemachte Dim Sum sowie Speisen vom Robata-Grill. Ergänzt wird das Angebot durch europäische Zutaten.
Eine besondere Rolle spielt die Tom Yam Soup, die nach einem Familienrezept einer thailändischen Sushi-Meisterin zubereitet wird. Zudem wird ein Sharing-Menü angeboten, das mehrere Gerichte kombiniert und auch vegetarische Optionen umfasst. Verantwortlich ist ein international erfahrenes Küchenteam.
Bar 1896 etabliert eigenständiges Barkonzept im historischen Gewölbe
Parallel dazu wurde mit der Bar 1896 ein eigenständiges Barkonzept eröffnet. Die Bar befindet sich im historischen Schlossgewölbe, das beim Brand des Gebäudes erhalten blieb. Der Name verweist auf das Jahr 1896, in dem das Schloss wiederaufgebaut wurde.
Die Leitung übernimmt Barchef Benjamin Rohrlack, der zuvor als Chef-Patissier im Resort tätig war. Neben klassischen Cocktails entstehen unter seiner Verantwortung Signature Drinks, die laut Betreiber durch Natur und Geschichte des Hauses inspiriert sind.
Eigenkreationen und Klassiker mit hausgemachten Zutaten kombiniert
Das Angebot umfasst sowohl internationale Klassiker als auch Eigenkreationen wie „Komorebi“, „Thyme for Smoke“ oder „BBQ Daiquiri“. Dabei setzt die Bar auf hausgemachte Zutaten wie Sirups, Infusionen und Mazerationen. Auch regionale Produkte wie Holsteiner-Cox-Äpfel aus eigener Plantage werden verwendet.
Klassische Drinks wie Pornstar Martini, Cosmopolitan oder Coffee Aperol werden durch individuell aromatisierte Spirituosen ergänzt. Begleitend werden kleine Speisen wie Sushi, Kaviar sowie gewürzte Nüsse serviert.
