Gastronomie
Trockenheit und Hitze setzen auch dem kostbaren weißen Trüffel in Italien zu. In der Region um die norditalienische Stadt Alba im Piemont wie auch in Mittelitalien ist die bisherige Ausbeute zum Saisonstart enttäuschend: Nach einem heißen Sommer und einer langen Dürre gibt es wenig von dem begehrten «Tuber magnatum Pico», die Preise könnten steigen, wie Medien berichten.
Sie könnten etwa bei 500 Euro für 100 Gramm liegen, berichten unter anderem der Sender RaiNews und die Zeitung «La Stampa» zum Start der Trüffelsaison Anfang Oktober. Vom 10. Oktober bis zum 6. Dezember erwartet die Stadt Alba rund 600.000 Besucher zur Internationalen Trüffelmesse.
«Es ist allgemein in Italien schlecht, es war zu heiß», sagt der Handelsvermittler für Trüffel, Antonio Leo, der die Plattform tartufo.com betreibt. «Es ist erst Anfang der Saison. Ich empfehle keinen Kunden, jetzt zu kaufen», sagt Leo. «Der Preis ist jetzt hoch, aber er wird wieder sinken.» Es komme nun auf den Oktober und November an.
Wenige und kleine Exemplare
Momentan seien nur wenige Exemplare des besonders wertvollen weißen Trüffels erhältlich, und diese seien klein, heißt es auch bei RaiNews.
Die Trockenheit im Juli, August und September habe den Saisonstart beeinflusst, sagt Leo. «Alles verschiebt sich durch den Klimawandel.» Der Pilz werde in Mittelitalien inzwischen auch in höheren Lagen gefunden, wo er früher nicht wuchs. Mittelitalien sei das Hauptgebiet für den weißen Trüffel.
«Die Prognosen lassen dieses Jahr wenig Raum für Optimismus. Die Sommerhitze und die anhaltende Dürre machen den Oktober schwierig», zitiert «La Stampa» auch Franco Canta, einen renommierten Trüffelsucher aus San Damiano d'Asti unweit von Alba. Seit Beginn der Suche am 1. Oktober seien die Vorzeichen alles andere als ermutigend. «Es findet sich kaum etwas.»
