Yurii Kovryzhenko bringt ukrainische Nouvelle Cuisine ins Wiener Hotel Bristol

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Am 21. und 22. Juni 2019 gastiert Yurii Kovryzhenko in der Küche des Hotel Bristol an der Wiener Staatsoper. Der als Botschafter der ukrainischen Küche ausgezeichnete Koch ist für seine innovative Herangehensweise an traditionelle Speisen bekannt. Ehemals Bildhauer und heute Vertreter einer ukrainischen „Fleur Cuisine“ präsentiert Kovryzhenko Spezialitäten als kulinarische Kunstwerke.

Kredenzt werden unter anderem kunstvoll arrangierte Rüben der Saison mit Käsespezialitäten, eine Neuinterpretation des Klassikers „Borsch“ und Bio-Ente mit Buchweizen, Dörrobst und Käsesauce. Zudem wird es ein vegetarisches Menü mit Waldpilzpastete mit Wildkräutern und gebackenem Gemüse der Saison mit traditioneller Pflaumensauce geben. Begleitet Dass im Hotel Bristol die ukrainisch-österreichische Freundschaft gefeiert wird, ist kein Novum. Im Jahr 1918 befand sich hier der Sitz der ersten Ukrainischen Diplomatischen Mission in Wien.

Der unter anderem beim Chefs World Summit 2017-2018 in Monaco und beim World Gourmet Summit in Singapur als Botschafter der Ukraine ausgezeichnete Yurii Kovryzhenko blickt auf einen außergewöhnlichen Werdegang zurück. Auf seiner Reise, die ihn von der Bildhauerei über diverse Aushilfsjobs in der Gastronomie zur Kochkunst führte, entdeckte er nicht nur seine Affinität zur Gourmetküche sondern auch sich selbst. Kovryzhenko ließ sich an einigen der renommiertesten kulinarischen Schulen Europas, unter anderem am Basque Culinary Center in San Sebastian und an der International Academy of Italian Cuisine in der Toskana ausbilden, wo er das „Slow-Food“-Konzept verinnerlichte.
 


 

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