Zahl doch, was Du willst in der Gastronomie

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Seit zwölf Jahren zahlen die Gäste der Weinerei in Berlin Mitte, was Sie wollen. Und, die Weinerei schreibt seit dem ersten Tag schwarze Zahlen. Denn wenn Gäste selbst darüber entscheiden können, was sie auf den Tisch legen sollen, verhalten sie sich oftmals großzügiger als angenommen. Das „Zahl doch, was Du willst-Prinzip“ hat allerdings seine Grenzen und funktioniert nur, wenn bestimmte Voraussetzungen gegeben sind.

Süddeutsche Zeitung

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