Deutschlands Top-Nachwuchs im Gastgewerbe ausgezeichnet – Bayern holt Mannschaftsgold

20. Oktober 2025 12:41 Uhr |

Spitzenleistungen, Leidenschaft und Teamgeist: Zwei Tage lang kämpften Deutschlands 51 beste Auszubildende im Gastgewerbe bei den 43. Deutschen Jugendmeisterschaften im Steigenberger Icon Grandhotel & Spa Petersberg um die Titel „Deutscher Jugendmeister 2025“.

Im Ausbildungsberuf Hotelfachmann/-frau gewann Carolin von Arend vom Europa-Park GmbH & Co. – Hotelbetriebe KG, Rust (Baden-Württemberg). Bei den Fachleuten für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie überzeugte Lilli Hermann vom Gasthaus Rössle, Elzach (Baden-Württemberg). Bei den Köchinnen und Köchen sicherte sich Jana Meier vom Wellness & Natur Resort Reischlhof, Wegscheid (Bayern) den ersten Platz. In der Mannschaftswertung holte Bayern Gold, Baden-Württemberg errang Silber, und Bronze ging an Nordrhein-Westfalen.

Bei der feierlichen Siegerehrung vor rund 400 Gästen gratulierte Guido Zöllick, Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA Bundesverband), den Nachwuchstalenten und zeigte sich beeindruckt: „Die 43. Deutschen Jugendmeisterschaften haben erneut Maßstäbe gesetzt und bewiesen, wie attraktiv, vielfältig und anspruchsvoll die Ausbildung im Gastgewerbe ist. Das hohe Maß an Professionalität und das starke Miteinander der Teilnehmenden sind inspirierend und ein starkes Signal für die Zukunft der Branche.“

Dank an Ausbilderinnen und Ausbilder

Zöllick dankte zugleich den Ausbilderinnen und Ausbildern, die sich mit Herzblut und Einsatz für die Fachkräfte von morgen engagieren und appellierte an die Politik: „Damit wir diese Erfolgsgeschichten auch künftig schreiben können, braucht das Gastgewerbe faire Rahmenbedingungen wie dauerhaft sieben Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie, mehr Flexibilität und weniger Bürokratie. Nur so sichern wir Qualität und Perspektiven in Gastronomie und Hotellerie.“

Dr. Christoph Ploß MdB, Koordinator der Bundesregierung für maritime Wirtschaft und Tourismus, sagte in seiner Ansprache: „Die Deutschen Jugendmeisterschaften zeigen, wie Nachwuchsförderung im Gastgewerbe geht – und leisten damit einen wichtigen Beitrag zur Fachkräftesicherung von morgen. Es freut mich zu sehen, dass unsere Reform der dualen Ausbildung ein echter Erfolg war. Allen Wettbewerbsteilnehmern gilt meine höchste Anerkennung: Sie haben in den letzten Tagen nicht nur ihr exzellentes fachliches Können, sondern auch große Leidenschaft und beeindruckenden Teamgeist bewiesen.

Hans Schneider, Vorsitzender der Wettkampfleitung, erklärte: „Schon die Teilnahme an den Jugendmeisterschaften markiert den Startschuss für eine vielversprechende Karriere in einer der spannendsten und facettenreichsten Branchen überhaupt. Der Petersberg macht Lust auf weitere Spitzenleistungen. Wer es bis hierhin schafft, kann es überall schaffen – national wie international. Die Deutschen Jugendmeisterschaften haben Strahlkraft weit über die Branche hinaus.“

Können in Theorie und Praxis

Vom 18. bis 19. Oktober 2025 herrschten in den Räumen des Steigenberger Icon Grandhotel & Spa Petersberg Wettkampfstimmung und Nervenkitzel pur. Auf dem Petersberg zeigte der Branchennachwuchs sein Können in Theorie und Praxis. Von schriftlichen Aufgaben über die Warenerkennung bin zum Zubereiten von Speisen und Getränken – gefordert waren Fachwissen, Präzision und Kreativität. Die Fachmänner und Fachfrauen für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie mixten Cocktails, deckten Tische ein und führten ein Verkaufsgespräch. Die Hotelfachleute stellten ihr breites Know-how beim Rezeptionsgespräch, der Vorbereitung eines Hotelzimmers sowie mit innovativen Ideen für ein neues Hotel-Leitbild unter Beweis. Spannend war auch die gemeinsame Teamaufgabe, bei der die Nachwuchskräfte aus Restaurant- und Hotelfach eine Bar-Karte entwickelten, Drinks kreierten und einen stilvollen Empfangsservice ausrichteten.

Den festlichen Höhepunkt bildete das Wettbewerbsessen am Sonntagabend: Dabei komponierten die Nachwuchsköchinnen und -köche ein 4-Gang-Menü aus Vorspeise, vegetarischem Zwischengang, Hauptgang und Dessert. Grundlage war ein vorgegebener Warenkorb unter anderem mit Lachs, Auberginen, Kürbis, Wachteleiern, Rinderhüfte, Garnelen sowie Maronen und Ricotta. Bewertet wurden nicht nur Geschmack, Kreativität und Präsentation, sondern auch Sauberkeit am Arbeitsplatz, Zeiteinteilung, Rohstoffverarbeitung und Zubereitungstechniken. Die Restaurant- und Hotelfachtalente begleiteten die Gäste souverän und formvollendet durch den Abend.

Bei der feierlichen Siegerehrung am Montag nahmen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer ihre Medaillen aus den Händen von DEHOGA-Präsident Guido Zöllick, Marion Wenzel, Vizepräsidentin Verband der Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotelmeister (VSR), sowie Thorben Grübnau, Präsidiumsmitglied Verband der Köche Deutschlands (VKD), entgegen. Gemeinsam mit Hans Schneider, Vorsitzender der Wettkampfleitung, und den Juryvorsitzenden Roland Kestel (Köche), Joachim Vorrath (Restaurantfach) und Elisabeth Frahling (Hotelfach) ehrten sie die Nachwuchstalente.

Als Anerkennung für ihre herausragenden Leistungen wurden die Teilnehmerinnen und Teilnehmer mit attraktiven Preisen ausgezeichnet – darunter Weiterbildungs- und Hotelgutscheine sowie Fachliteratur.

Der traditionsreiche Wettbewerb gilt als wichtigstes Nachwuchsevent der Branche. Träger der Deutschen Jugendmeisterschaften sind der DEHOGA Bundesverband, der Verband der Köche Deutschlands (VKD), der Verband der Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotelmeister (VSR) sowie die FBMA-Stiftung. Zu den Hauptsponsoren und Förderern zählen die Koelnmesse und MKN sowie die hoga Unternehmerversorgung, die Franz-Herrlein-Stiftung, die Metro AG und die Bitburger Braugruppe.

Die Besten ihres Fachs 2025

Hotelfachmann/-frau

Carolin von Arend – Europa-Park GmbH & Co. – Hotelbetriebe KG, Rust (Baden-Württemberg)
Frida Straube – Frankfurt Marriott Hotel, Frankfurt (Hessen)
Maria Gantner – Hotel Bayerischer Hof, München (Bayern)

Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie