Hotellerie
Mittlerweile ist das Bewusstsein über die Relevanz von Nachhaltigkeit in der Gesellschaft stark, doch es braucht auch Handlungsbereitschaft. Das Hotel Berlin, Berlin, im Bezirk Berlin-Tiergarten, arbeitet an neuen Wegen aktiv zu handeln und dementsprechend einen Beitrag zur Nachhaltigkeitsbewegung zu leisten.
Von der Bohne zur Seife
Dafür wird vor allem versucht, weniger Müll zu produzieren. Ein Highlight der Müllreduzierungsmaßnahmen im Hotelrestaurant ist Scrubbish: eine nachhaltige Seife aus Kaffeesatz. Diese wird vom Team in der Hotelküche aus übergebliebenem Kaffeegrund und einer palmölfreien Basisseife handgefertigt. Sobald die Seifen ihre Form erhalten, werden sie in Kartonverpackungen aus recyceltem Papier eingewickelt. Diese Verpackungen können nach Gebrauch ebenfalls wiederverwendet werden und tragen damit zum geschlossenen Kreislauf der Seifen bei. Das Produkt ist für alle Hauttypen geeignet und zu 100 Prozent vegan. Apropos Kaffee: Auf den Zimmern finden sich Rezemo-Kaffeekapseln, welche aus bio-basierten und erneuerbaren Rohstoffen hergestellt werden.
"Unser Team arbeitet kontinuierlich daran neue Wege zu finden, um unseren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren und die Kreislaufwirtschaft voranzutreiben. Mit unserer Initiative zur Herstellung von Scrubbish aus Kaffeesatz zeigen wir, dass Nachhaltigkeit nicht nur eine Idee ist, sondern in konkreten Maßnahmen umgesetzt werden kann“, so Jan Henningsen, General Manager des Hotel Berlin, Berlin.
Umweltfreundliches Housekeeping
Im Housekeeping wird Müll durch das Einsetzen von wiederverwendbaren und waschbaren Taschen zum Verpacken der Bettwäsche gemieden. Auch Gäste werden animiert, ihren Beitrag durch Mülltrennung zu leisten. Daher haben die Mülleimer in den Gästezimmern getrennte Fächer für Papier, Verpackungen und allgemeinen Abfall, was zu einer höheren Recyclingquote beiträgt. Obwohl ein hoher Hygienestandard in Hotels elementar ist, wird stetig daran gearbeitet den Einsatz von Chemikalien bei der Reinigung zu reduzieren, um die Umwelt zu schützen und das Wohlbefinden der Gäste und Mitarbeiter zu sichern.
Im Restaurant und in den Gästezimmern wird nur chemiefreies Ozonwasser, sowie Reinigungsmittel und Shampoo mit dem Umweltzeichen, eingesetzt. Seit November 2023 gibt es darüber hinaus das Green Housekeeping Programm, bei dem Gäste wählen können, ob ihr Zimmer nicht jeden Tag gereinigt werden soll. Das spart Wasser und Energie, sowie Handtücher und Bettwäsche. Gäste, die sich für diese Option entscheiden, werden mit einem Gutschein für ein Erfrischungsgetränk oder einer Spende an Just a Drop, einer Organisation, die sauberes Wasser für alle Menschen auf der Welt verfügbar machen möchte, belohnt.
Außerdem findet man in allen Gästezimmern einen QR-Code, der alle verfügbaren grünen Optionen zusammenfasst. Dazu zählen unter anderem der sichere Fahrradraum für Gäste mit E-Bike-Lademöglichkeit und die Kooperation mit der lokalen Fahrradfirma My Hotel Bike, welche Gästen Fahrräder direkt im Hotel zur Verfügung stellt. Nicht umsonst ist das Hotel Berlin, Berlin von Bett & Bike zertifiziert, was bedeutet, dass Gäste, die mit dem Fahrrad anreisen, nicht nur komfortable Zimmer, sondern auch eine sichere Fahrradaufbewahrung sowie Reparaturmöglichkeiten geboten bekommen. Ein weiterer Schritt, um den Gästen eine umweltbewusste Reise zu ermöglichen. Darüber hinaus können Elektroautos an den vier Ladestationen aufgeladen werden.
Kreative Lösungen gegen Food Waste
Um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, hat das Hotel Berlin, Berlin diverse Wege gefunden: So wird bereits seit 2022 das Winnow AI-System zur Überwachung und Verwaltung von Lebensmittelabfällen eingesetzt. Konferenzgäste haben die Möglichkeit anstelle eines Buffets köstliche, individuell portionierte Essensschalen zu wählen oder sie können sich in den Pausen an einem zentralen Buffet bedienen. Seit November 2023 besteht eine Kooperation mit einem Foodsharing-Team, welches täglich Essensreste abholt. Diese Lebensmittel werden dann mit ihrem Netzwerk von Menschen geteilt, die sie am dringendsten benötigen.
Alle Gäste werden beim Frühstück dazu ermutigt, sich nur so viel vom Buffet zu nehmen, wie sie brauchen – das Resultat ist eine Sensibilisierungskampagne, auf die an allen Tellerwagen am Buffet hingewiesen wird. Die Schilder am Buffet werden intern auf wiederverwendbarem Plastikkarton gedruckt und können bei Verschmutzung vollständig gereinigt und neu bedruckt werden. Beim Frühstück und bei allen weiteren Veranstaltungen werden eine Vielzahl an vegetarischen und veganen Optionen angeboten, damit der Genuss grundsätzlich nachhaltiger ausfällt.
Die Küche nutzt ein nachhaltigeres Frittieröl mit längerer Lebensdauer, was Ressourcen und Kosten spart. Wenn es nicht mehr verwendet werden kann, wird das Öl vom Hersteller in der Originalverpackung gesammelt und recycelt. Gleiches geschieht mit übergebliebenen Orangen-, Zitronen-, und Limetten von der Hotelbar. Auch aus diesen sonst weggeworfenen Abschnitten wird in der Küche des Hotels in Kombination mit lokalem Honig eine sommerliche Variante der Scrubbish Seife handgefertigt.
