Hotellerie
Das Seehotel Niedernberg fördert mit einem neuen internen Azubi-Programm seine zukünftigen Fachkräfte. Auszubildende erhalten dabei Einblicke in verschiedenste Kompetenzbereiche des Vier-Sterne-Hotels und darüber hinaus.
Violeta Pantic, neue Direktorin des Seehotels Niedernberg, und ihr Team haben dafür einen Schulungs- und Austausch-Plan konzipiert. „Mit unserem Azubi-Programm bleiben die jungen Talente am Ball und mit Spaß und Freude bei der Sache. Über den eigenen Tellerrand hinaussehen inspiriert und schafft einen frischen Blick auch auf die eigenen Tätigkeiten“, sagt Pantic.
„Dabei berücksichtigen wir natürlich auch, wenn immer möglich, die Wünsche unserer Azubis.“ Mit dem neuen Ausbildungs-Programm legen die derzeit 17 Auszubildenden ein breit angelegtes, solides Fundament für eine nachhaltig erfolgreiche Karriere in der Hotellerie.
Von Fisch filetieren bis Zimmerreinigung
Jeden ersten Freitag im Monat stehen – zusätzlich zum normalen Betrieb – 90 Minuten Schulung in verschiedenen Themenbereichen auf dem Programm. Küchenchef Karim Lohr etwa zeigt wie Fisch filetiert und tranchiert wird, während die Azubis mit Restaurantleiter Frank Rasch das richtige Eindecken der Tische sowie die korrekten Abläufe im Frühstücks-Mittags- und Abendservice trainieren.
Auch Wein- sowie Spirituosenschulungen durch Sommelier Luca de Mattheiss und Oberkellner Jens Zielke gehören zum Ausbildungsprogramm. Darüber hinaus werden die Auszubildenden von der Hausdame Daria Bauer in der Zimmerreinigung und Zimmerkontrolle geschult. Neben den Basics erlernen sie dabei auch die Tipps und Tricks der Besten.
Patensystem, Besichtigungen & Azubi-Tausch
Teil des Ausbildungsprogramms ist ein Paten-System, bei dem die jeweilige Ausbildungsleitung und deren Stellvertretung Azubis individuell betreuen und so das Wir-Gefühl stärken. Auch Betriebsbesichtigungen in anderen Unternehmen sind fester Bestandteil der Agenda: So fanden 2024 bereits mehrere Besuche bei wichtigen Lieferanten, wie der Licher-Brauerei und Sodenthaler, statt.
Im Rahmen des Azubi-Tauschs nahmen im August fünf Auszubildende an einer Exkursion nach Österreich teil, auf der sie eine Woche im Hotel Bergland in Sölden mitarbeiteten. Zudem erhielten aufstrebende Köchinnen die Gelegenheit, im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe mit seiner 2-Sterne-Küche mitzuarbeiten.
