Der 35-jährige Zwei-Sterne-Koch Max Natmessnig verlässt Ende September 2023 auf eigenen Wunsch das Fine Dining Restaurant Alois im Hause Dallmayr in München. Der Küchenchef will sich, gemeinsam mit seiner Frau Bekah Roberts-Natmessnig, neuen beruflichen Herausforderungen stellen.
„Wir bedauern den Weggang sehr, wünschen beiden für ihre nächste berufliche Station im Ausland das Beste“, so der geschäftsführende Gesellschafter der Alois Dallmayr KG, Florian Randlkofer.
Die GREENJET-Wasserspardüse spart Hotels jährlich Millionen Liter Wasser und Energie – einfach, effizient und profitabel. In der neuen Folge von „Jenseits der Hotellobby“ sprechen Niklas Al-Deek, Christian Fiedler und Feray Özcan mit Natalia und Ronald über Innovation, Umsatzdiversifikation und warum Innovation für Mews eine Herzensangelegenheit ist.
„Ich habe hier bei Dallmayr alles gefunden, was man sich als Küchenchef nur wünschen kann und meine Frau und ich haben uns hier sehr wohl gefühlt. Die Entscheidung ist uns wirklich schwergefallen. Wir haben uns aber letztlich für eine für uns einzigartige berufliche Möglichkeit im Ausland entschieden, die sich im Herbst bietet. Wir bedanken uns für das entgegenbrachte Vertrauen und die Möglichkeiten uns hier so kreativ entfalten zu können“, so Max Natmessnig.
Dallmayr verweist auf die Vielen Bewertungen und Auszeichnungen, die unterstreichen würden, dass man mit dem Alois-Konzept den richtigen kulinarischen Weg eingeschlagen hat.
„Wir sind stolz innerhalb kürzester Zeit mit dem gesamten Alois Team so viel erreicht zu haben und sind sicher, dass wir unseren Gästen auch in Zukunft mit diesem Restaurantkonzept viel Freude bereiten werden“, so Florian Randlkofer.
Nach der jährlichen Sommerpause, die am 30. Juli beginnt, ist das Alois ab 30. August für die Gäste wieder geöffnet. Die neue Küchenleitung wird im Herbst bekanntgegeben. Übergangsweise übernimmt Souschef Miguel Marques die Küchenleitung. Julien Morlat, langjähriger Sommelier und Restaurantleiter, ist auch zukünftig Gastgeber im Alois – Dallmayr Fine Dining.
Die Ciao Bella Gruppe verstärkt ihre Führungsriege mit einem Experten aus der Systemgastronomie. Die strategische Neubesetzung des COO-Postens zielt auf die Professionalisierung und Expansion des Fast-Casual-Konzepts ab.
Benjamin Metzger übernimmt als Hoteldirektor das Steuer im Hotel Schloss Rheinfels. Der gelernte Hotelkaufmann und studierte MBA war zuletzt als Operation- und General Manager bei den Moselstern Hotels in Ellenz-Poltersdorf tätig.
Das Ameron Davos Swiss Mountain Resort, welches in diesem Winter sein zehnjähriges Bestehen feiert, startet mit einem neuen Küchenchef in die kommende Saison: Dominic Adamantidis hat die gastronomische Leitung des Hauses übernommen.
Auf der Delegiertenversammlung des DEHOGA Mecklenburg-Vorpommern im Rahmen der GastRo 2025 wurde die Verbandsführung turnusgemäß neu gewählt. Die Delegierten sprachen der bestehenden Führungsmannschaft ihr volles Vertrauen aus und votierten für eine Fortsetzung der bisherigen Arbeit.
Ein gebürtiger Rügener übernimmt die Leitung des aja Nordperd & Villen in Göhren: Mathias Quilitzsch bringt langjährige Erfahrung im Unternehmen mit und soll das kürzlich integrierte Haus weiterentwickeln.
Robbert Van Rijsbergen übernimmt die operative und strategische Leitung der beiden Dresdner Bülow Hotels. Er folgt auf Ralf J. Kutzner, der nach über 32 Jahren als Geschäftsführender Hoteldirektor in den Ruhestand tritt.
Das Hotel Adlon Kempinski Berlin bekommt mit Wirkung zum 1. Januar 2026 einen neuen Managing Director: Christian Hirt übernimmt die Leitung des renommierten Luxushotels. Für den 49-jährigen Hotelier ist dies eine Rückkehr an eine frühere Wirkungsstätte, da er bereits von 2007 bis 2008 als Director of Food & Beverage im Adlon tätig war.
Apaleo, eine offene und API-First Property-Management-Plattform für die Hotellerie, hat zwei Schlüsselpositionen in seiner Führungsriege neu besetzt, um die nächste Phase des internationalen Wachstums voranzutreiben.
Das Präsidium des DEHOGA Bundesverbandes hat sich nach dem Ausscheiden von drei Mitgliedern neu formiert. Im Rahmen der Delegiertenversammlung in Berlin am Montag fanden Nachwahlen statt. Neu in das Spitzengremium gewählt wurden Hans-Ulrich Kauderer, Dirk Breuckmann und Roland Koch.
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Die Hospitality HSMA Deutschland hat ihr Führungsgremium personell verstärkt, um die Bereiche MICE & Sales sowie HR & People and Culture weiter auszubauen. Ab November übernehmen Gerhard Wasem und Arete Schäffler Positionen als neue Fachvorstände. Die Berufung setzt auf praxiserprobte Führungspersönlichkeiten aus der Hotellerie.
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