Seit Anfang Januar zeichnet Daniel Mild als neuer Küchenchef im 5-Sterne-Superior-Hotel Goldener Hirsch verantwortlich. Der gebürtige Salzburger begann dort bereits seine Karriere vor 20 Jahren mit einer Kochlehre und kehrt nach zahlreichen Stationen rund um den Globus zu seinen Wurzeln zurück.
Nach seiner Lehre zog es Mild hinaus in die Welt mit Stationen auf der Queen Elizabeth 2 mit Heimathafen im englischen Southampton, auf den Bermuda Inseln im 5-Sterne-Hotel Cambridge Beaches sowie in der Käfer Wiesn-Schänke in München. Seiner Salzburger Heimat blieb er jedoch auch in dieser Zeit sowie danach treu – mit Positionen als gastronomischer Leiter während der Salzburger Festspiele, Privatkoch einer bekannten Salzburger Familie oder Chef de Partie im 5-Sterne-Hotel Sheraton Grand Salzburg.
Von 2013 bis 2019 war er Pächter des Forsthaus Wartenfels in Thalgau bei Salzburg, welches mit zwei Falstaff-Gabeln ausgezeichnet wurde. Zuletzt war Mild als Privatkoch im Schloss Montfort in Salzburg tätig, bevor er sich nach 20 Jahren wieder dem Team des Hotel Goldener Hirsch als Executive Chef anschloss. Die gastronomische Welt des Hotels umfasst eine breite Fächerung von Salzburger Schmankerl im Restaurant Herzl, welche auch den neuen 200 Quadratmeter großen Gastgarten am Herbert von Karajan Platz umfasst, die internationale Küche im 2 Hauben dekorierten Restaurant Goldener Hirsch sowie Kanapees für Besucher in den Hallen der Salzburger Festspiele.
„Wir freuen uns sehr, dass Herr Mild wieder zu seinen Ursprüngen bei uns zurückkehrt und zusätzliche Raffinesse in die beliebte ‚Hirschen Küche‘ einfließen lassen wird“, so Generaldirektor Wolfgang Putz.
Personalien
