Personalien
Der Gastronom Nelson Müller hat zu Beginn des Jahres 2026 das Team seines Gourmetrestaurants Schote personell erweitert. Wie das Unternehmen mitteilte, bringt der erfahrene Küchenchef Erik Schmitz künftig weitere Impulse für die international geprägte Cuisine ein, die durch regionale und saisonale Einflüsse ergänzt wird. Die personellen Neuerungen betreffen das im Mai 2025 eröffnete Hotel Diepeschrather Mühle in Bergisch Gladbach, in dem sich neben dem Restaurant Schote auch die Brasserie Müllers in der Mühle sowie umfangreiche Wellness- und Veranstaltungsflächen befinden.
Neue Impulse für die kulinarische Linie
Laut Angaben des Hauses verfügt Erik Schmitz über langjährige Erfahrung in der deutschen Spitzen-Gastronomie. Vor seinem Wechsel in das Tasteful Hideaway war er mehrere Jahre im Kölner Zwei-Sterne-Restaurant Ox & Klee tätig. Zuvor sammelte er berufliche Stationen in den Berliner Zwei-Sterne-Häusern Tim Raue und Facil. Nelson Müller erklärte zur Zusammenarbeit: „Erik Schmitz und ich entwickeln in enger Abstimmung – und gemeinsam mit unserem Schote-Team – die bewährte kulinarische Linie unseres Gourmet-Restaurants im Tasteful Hideaway Diepeschrather Mühle konsequent weiter.“
Strategische Verstärkung im Service und Management
Zusätzlich zur personellen Veränderung in der Küche wurde der Servicebereich strategisch neu aufgestellt. Mit Tanja Herzig gewinnt das Restaurant eine versierte Restaurantfachfrau als Restaurantleiterin. Herzig war vor ihrem Wechsel ebenfalls im Kölner Restaurant Ox & Klee beschäftigt und war zudem in den Sterne-Betrieben Astrein (Köln) und Gut Lärchenhof (Pulheim) tätig. Sie ergänzt das Führungsteam um Gastgeber und Sommelier Philip Martinez, der bereits seit der Eröffnung im Frühjahr 2025 für die Wein- und Getränkebegleitung verantwortlich zeichnet. Laut Mitteilung verfügt Martinez über Erfahrungen aus dem Sterne-Restaurant Maximilian Lorenz.
Gastronomisches Gesamtkonzept im Naturschutzgebiet
Das Hotel Diepeschrather Mühle, ein Mitglied der Vereinigung Relais & Châteaux, verfügt über 25 Zimmer und Suiten. Das Konzept des Inhabers Nelson Müller sieht eine Verbindung von First-Class-Hotellerie und Spitzengastronomie vor den Toren Kölns vor. Das Areal umfasst neben den gastronomischen Einheiten einen Spa-Bereich mit Natur-Schwimmteich, eine Kochschule sowie Räumlichkeiten für Tagungen und Veranstaltungen. „Ich bin stolz auf dieses eingespielte Führungs-Trio. Zusammen werden wir mit ausgereiften Gerichten und einer ausgezeichneten Getränkeauswahl überzeugen“, so der Gastronom Nelson Müller.
