Personalien
Das Boutique-Hotel Mühle in Schluchsee wurde 2019 vom damals erst 27-jährigen Marius Tröndle gegründet. Seitdem beherbergt der 1603 gegründete und bis ins 18. Jahrhundert als Kornmühle genutzte Schwarzwaldhof im Ort Schluchsee ein kleines, aber feines Boutiquehotel im modernen Schwarzwälder Landhausstil. Seit Beginn steht die Mühle für eine kreative Küche, die Genuss und Handwerk vereint.
Mit einem Wechsel in der Küchen- und Serviceleitung schlägt das Hotel nun ein neues Kapitel auf: Zum 6. Mai 2025 verabschieden sich Niclas Nussbaumer und Lea Rupp, um sich neuen Herausforderungen zu widmen. Nach einer kurzen Betriebspause übernimmt Fabian Obergfell ab dem 22. Mai die Küchenleitung – ein Wechsel, der das kulinarische Profil des Hauses weiterentwickeln und seine Identität noch stärker hervorheben soll.
Obergfell, selbst gebürtiger Schwarzwälder, bringt Erfahrung aus der Spitzengastronomie mit. Er war zuletzt langjähriger Sous Chef im Restaurant Ophelia in Konstanz (2 Michelin-Sterne). Seine Karriere führte ihn durch einige der renommiertesten Häuser Deutschlands, darunter das Brenners Parkhotel in Baden-Baden, wo er seinen Meister absolvierte und an der Auszeichnung mit zwei Michelin-Sternen mitwirkte. Besonders prägend war für Fabian Obergfell seine Zeit im Waldhotel Sonnora in der Eifel. Dort verinnerlichte er die Feinheiten der klassischen französischen Küche und lernte, dass Perfektion im Detail liegt.
Seine Philosophie ist klar: Handwerkliche Exzellenz, erstklassige Produkte und eine Küche, die sowohl bodenständig als auch präzise durchdacht ist. Dabei setzt er auf eine harmonische Verbindung aus regionalen Einflüssen und internationalen Zutaten, ohne auf Authentizität zu verzichten. Wichtig ist ihm eine durchdachte Komposition, die durch Klarheit und Geschmackstiefe überzeugt.
Unterstützt wird er dabei von Sous Chef Tobias Ortlieb, der bereits seit 2022 Teil des Teams ist. Die beiden verbindet eine langjährige Zusammenarbeit und enge Freundschaft – eine Dynamik, die sich auch in der präzisen und eingespielten Küchenführung widerspiegelt. Auch im Service gibt es eine personelle Veränderung: Sina Pfefferle, seit 2022 stellvertretende Restaurantleiterin, übernimmt die Leitung. Als gebürtige Schwarzwälderin bleibt sie der Handschrift des Hauses treu und sorgt für Kontinuität in der Gästebetreuung.
