Personalien
Gerade einmal 28 Jahre jung ist der neue Küchenchef im Hotel Hohenwart in Schenna in Südtirol. Sein Können hat Hannes Stuffer schon bis nach Australien gebracht, dennoch blieb er seinen Wurzeln treu und kocht nun im Hotel Hohenwart alpine und mediterrane Speisen.
Seine international gesammelten Erfahrungen und den Input aus anderen Kulturen arbeitet er in seine eigenen Gerichtskreationen ein. Dabei steht das Grundgericht jedoch im Vordergrund – dieses soll nicht seinen kulinarischen Ursprung verlieren, seine Vorzüge sollen aber mit mehr Konsistenzen und Geschmackskontrasten hervorgehoben werden. Traditionen möchte Hannes Stuffer dabei nicht überschatten.
Eigentlich wollte Stuffer Pilot werden, schon mit 16 konnte ihn aber der Beruf des Kochs überzeugen und sein Talent blieb nicht lange unentdeckt. Er beendete seine Ausbildung mit einer Auszeichnung im Lehrlingswettbewerb. Anschließend sammelte er mehrere Jahre Erfahrung in der Sternegastronomie bevor er mit 21 Jahren bereits zum Sous Chef in einem Südtiroler Fünf-Sterne-Hotel befördert wurde, um bereits ein halbes Jahr später zum Küchenchef aufzusteigen.
Für einige Monate unterbrach Hannes Stuffer seine Karriere und sammelte neue Erfahrungen während einer Auszeit in Australien, die er heute in seine Küche einfließen lässt. Nach mehreren Jahren im Grödnertal und dem Abschluss zum F&B Manager suchte er sich mit dem Südtiroler Hotel Hohenwart eine neue Herausforderung.
