Personalien
Ab dem 1. August übernimmt Maxime Luvara die Position des Executive Chefs im St. Moritzer Traditionshotel Badrutt’s Palace. Unter dem Dach des 5-Sterne-Hotels finden sich acht Restaurants unter anderem die bekannte «Chesa Veglia», das 2-Sterne-Restaurant IGNIV by Andreas Caminada, das King’s Social House unter der Führung des britischen Sternekochs Jason Atherton und das La Coupole - Matsuhisa vom japanischen Starkoch Nobu, sowie drei Bars.
Luvara startete seine Karriere in bekannten Adressen wie dem Troigros in Roanne und dem Hôtel de Paris in Monaco. Er arbeitete zudem über zehn Jahre mit dem französischen Sternekoch Alain Ducasse unter anderem im Le Louis XV zusammen. Nach seiner Zeit in Frankreich und Italien führte sein Weg unter anderem nach Mauritius ins One and Only Le St. Géran Hotel, sowie ins Burj Al Arab nach Dubai, bevor er 2017 im Intercontinental / Regent in Hong Kong kochte.
„Ich freue mich bereits sehr auf meine Aufgabe als neuer Executive Chef in einem so legendären Hotel, wie dem Badrutt’s Palace. Es ist eine grossartige Möglichkeit für mich mit so einem tollen Team zusammenzuarbeiten und das kulinarische Angebot mit neuen Ideen auszubauen und weiterzuentwickeln. Dabei ist es für mich wichtig, mit saisonalen Produkten zu arbeiten und diese für sich sprechen zu lassen. Auch in der Küche ist weniger manchmal mehr“, so Maxime Luvara.
