Das Severin’s – The Alpine Retreat in Lech am Arlberg besetzt zur Wintersaison 2026/27 zwei Führungspositionen neu. Nikolaus Platteter übernimmt zum 4. Dezember 2026 die Position des Küchenchefs. Yannick Freudenreich wird stellvertretender Gastgeber und leitet das Hotel künftig gemeinsam mit General Manager Paul Gründemann.
Platteter war zuvor Küchenchef im Restaurant OPUS des Hotel Imperial in Wien, das 2026 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Davor leitete er die Küche des Beef Club im Schlosshotel Fiss. Das Restaurant erhielt 2025 unter seiner Führung ebenfalls einen Michelin-Stern.
Sechs Jahre lang arbeitete Platteter außerdem in der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Vila Joya an der portugiesischen Algarve, zuletzt als Souschef. Seine Ausbildung und beruflichen Stationen führten ihn unter anderem nach Österreich und Portugal.
Im Severin’s soll er die kulinarische Ausrichtung des Hauses verantworten. Nach Angaben des Hotels setzt er dabei auf klassische französische Küchentechnik und internationale Einflüsse.
Freudenreich übernimmt Aufgaben in der operativen Hotelleitung
Yannick Freudenreich begann seine berufliche Laufbahn im WEISSENHAUS Private Nature Luxury Resort an der Ostsee. Dort absolvierte er ein duales Studium und eine Ausbildung zum Hotelfachmann. Anschließend war er in der Gästebetreuung tätig und übernahm die Leitung des Front-Office-Teams.
Zuletzt arbeitete Freudenreich im Spa & Resort Bachmair Weissach am Tegernsee als Duty Manager und Junior Rooms Division Manager. Zu seinen Aufgaben gehörten dort die operative Hotelführung, die Teamentwicklung und die Sicherstellung der Servicestandards.
Im Severin’s übernimmt er die Position des stellvertretenden Gastgebers. Gemeinsam mit General Manager Paul Gründemann soll er das Haus führen.
Gründemann erklärte zu den Personalentscheidungen, das Hotel lebe von seiner Persönlichkeit und von Mitarbeitern, die Gastgeben als Haltung verstünden. Mit Platteter und Freudenreich habe das Haus zwei neue Führungskräfte gewonnen.
Das Severin’s – The Alpine Retreat verfügt über neun Suiten und eine 423 Quadratmeter große Chalet Residence. Das Hotel wurde 2016 errichtet und gehört der Vereinigung Small Luxury Hotels of the World an. Im September 2026 erhielt es erneut zwei Michelin-Schlüssel.
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