Personalien
Nachdem sich Henrik Weiser aus familiären Gründen nach einem Jahr wieder Richtung Süddeutschland zu den Romantik-Kollegen aus Oberstdorf orientiert hat, wird es in der Küche des Romantik Hotels Zum Stern eine Aufgabenteilung geben: Im Gourmetrestaurants L’étable, aktuell u.a. mit 1 Michelin-Stern und 16 Punkten im Gault Millau bewertet, übernimmt der langjährige Souschef Constantin Kaiser die Leitung. Die Hauptküche mit STERN*S RESTAURANT, u.a. mit dem BIB Michelin ausgezeichnet, wird mit Toni Schoch ein ebenfalls langjähriger Mitarbeiter leiten.
Constantin Kaiser ist 37 Jahre alt und seit 2013 im Haus. Unter Patrick Spies und Henrick Weiser war er der 2. Mann. Seine Ausbildung machte er im Landhaus Zu den Rothen Forellen mit der damaligen Forellenstube, die ebenfalls mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet war. Als Commis de Cuisine war Kaiser im
Jungborn im Bollants im Park und im Relais & Château Hotel Gasthof Post in Lech, wo er zum Demichef und später zum Partiechef befördert wurde. Eine weitere Wintersaison in Lech verbrachte er als Chef Patissier im Lecher Hotel Auriga. Kaiser zur Seite stehen Souschef Christopher Grün, der seit Anfang des Jahres im „Stern“ tätig ist, und Partiechefin Jona Shehu. Grün war vorher im Obendorfers Eisvogel, im Sylter Söl‘ringhof und bei Sackmanns tätig. Shehu begann ihre Ausbildung 2014 im Romantik Hotel Zum Stern und kocht 2018 im L’étable.
Für „STERN*S RESTAURANT wird zukünftig der 29-jährige Toni Schoch verantwortlich sein. Schoch ist seit 2011 im Romantik Hotel Zum Stern und hat nach seiner Ausbildung in Willingen alle Positionen der Küche des „Sterns“ durchlaufen. Gemeinsam werden Kaiser und Schoch auch weiterhin in STERN*S KOCHWERKSTATT Kochkurse und Veranstaltungen rund um das Thema Essen & Trinken durchführen.
Konzeptionelle Änderungen im Romantik Hotel Zum Stern sind nicht geplant. So wird auch das L’étable weiterhin den Anspruch haben, die bisherigen Auszeichnungen zu halten.
