Romantik Hotel Zum Stern mit neuen Küchenchefs

| Personalien Personalien

Nachdem sich Henrik Weiser aus familiären Gründen nach einem Jahr wieder Richtung Süddeutschland zu den Romantik-Kollegen aus Oberstdorf orientiert hat, wird es in der Küche des Romantik Hotels Zum Stern eine Aufgabenteilung geben: Im Gourmetrestaurants L’étable, aktuell u.a. mit 1 Michelin-Stern und 16 Punkten im Gault Millau bewertet, übernimmt der langjährige Souschef Constantin Kaiser die Leitung. Die Hauptküche mit STERN*S RESTAURANT, u.a. mit dem BIB Michelin ausgezeichnet, wird mit Toni Schoch ein ebenfalls langjähriger Mitarbeiter leiten.

Constantin Kaiser ist 37 Jahre alt und seit 2013 im Haus. Unter Patrick Spies und Henrick Weiser war er der 2. Mann. Seine Ausbildung machte er im Landhaus Zu den Rothen Forellen mit der damaligen Forellenstube, die ebenfalls mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet war. Als Commis de Cuisine war Kaiser im
Jungborn im Bollants im Park und im Relais & Château Hotel Gasthof Post in Lech, wo er zum Demichef und später zum Partiechef befördert wurde. Eine weitere Wintersaison in Lech verbrachte er als Chef Patissier im Lecher Hotel Auriga. Kaiser zur Seite stehen Souschef Christopher Grün, der seit Anfang des Jahres im „Stern“ tätig ist, und Partiechefin Jona Shehu. Grün war vorher im Obendorfers Eisvogel, im Sylter Söl‘ringhof und bei Sackmanns tätig. Shehu begann ihre Ausbildung 2014 im Romantik Hotel Zum Stern und kocht 2018 im L’étable.

Für „STERN*S RESTAURANT wird zukünftig der 29-jährige Toni Schoch verantwortlich sein. Schoch ist seit 2011 im Romantik Hotel Zum Stern und hat nach seiner Ausbildung in Willingen alle Positionen der Küche des „Sterns“ durchlaufen. Gemeinsam werden Kaiser und Schoch auch weiterhin in STERN*S KOCHWERKSTATT Kochkurse und Veranstaltungen rund um das Thema Essen & Trinken durchführen.

Konzeptionelle Änderungen im Romantik Hotel Zum Stern sind nicht geplant. So wird auch das L’étable weiterhin den Anspruch haben, die bisherigen Auszeichnungen zu halten.


 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Apeiron erweitert Führungsmannschaft

Die Apeiron Restaurant & Retail Management GmbH, Inhaberin der Restaurantkette The ASH und größter Franchisenehmer der L’Osteria, erweitert Ihr Führungsteam. Neu an Bord sind Patrick Selbach, Benjamin Walter und Kataneh Shakouhi.

Sarah Bartel wird Managerin des me and all hotel in Ulm

Sarah Bartel übernimmt die Leitung des me and all hotel am Ulmer Bahnhofsvorplatz. Die 33-Jährige blickt auf viele Jahre Führungserfahrung in der Hotellerie zurück. Dabei hatte Bartel zunächst ganz andere berufliche Pläne.

Sascha Wagner übernimmt Pre-Opening und Direktion des IntercityHotel Wiesbaden

Sascha Wagner wird General Manager des neuen IntercityHotel in Hessens Hauptstadt: Zum 1. November 2020 übernimmt er in Wiesbaden zunächst das Pre-Opening und später das General Management. Die Eröffnung ist für das zweite Quartal 2021 geplant.

Peter Fiedler neuer Chief Financial Officer (CFO) der Kempinski Hotels

Kempinski Hotels hat Dr. Peter Fiedler zum Chief Financial Officer (CFO) und Mitglied des Vorstands ernannt. In dieser zentralen Position zeichnet er für sämtliche Finanzfunktionen und die Finanz-Performance der internationalen Luxus Hotelgruppe verantwortlich.

Ralf Ole Leidner neuer Direktor im Weinromantikhotel Richtershof

Ralf Ole Leidner ist neuer Direktor im Weinromantikhotel Richtershof in Mülheim an der Mosel. Elisabeth und Manfred Brennfleck übernahmen das Hotel vor wenigen Wochen von der Familie Preuß.

Führungswechsel bei Steigenberger in Bad Neuenahr und Konstanz

Thomas Swieca übernimmt zum 15. Oktober die Funktion des General Managers im Steigenberger Inselhotel Konstanz. Er folgt auf Peter Martin, der zum 21. Oktober als General Manager im Steigenberger Hotel Bad Neuenahr übernimmt.

Neuer Küchenchef auf Burg Schlitz

Sabine Teubler ist eine feste Größe im Relais & Châteaux Schlosshotel Burg Schlitz​​​​​​​. Anlässlich ihres 20-jährigen Dienstjubiläums sie nun Küchendirektorin des Landpalais befördert. Im „Wappen-Saal“, dem Herzstück der Gastronomie auf Burg Schlitz, ist nun Maik Albrecht als neuer Küchenchef verantwortlich.

i31-Hotel in Berlin und Zeèv Rosenberg trennen sich

Die Geschäftsleitung des i31-Hotels in Berlin Mitte trennt sich von ihrem langjährigen Hoteldirektor Zeèv Rosenberg. Das Vorstandsmitglied der HSMA machte den Vorgang über Facebook öffentlich.

Markus Prinz neuer Küchenchef im Erfurter „Clara – Restaurant im Kaisersaal“

Markus Prinz heißt der neue Küchenchef im Sterne-Restaurant Clara. Nach zweimonatiger Pause zur Team-Neuaufstellung öffnet dieses unter seiner Regie und an der Spitze eines ebenfalls neuen Küchenteams am 3. November 2020 wieder seine Pforten in Erfurt.

Delegiertenversammlung DEHOGA Bayern: Wahlen und Ehrennadel

Am 12. Oktober tagten die Landesdelegierten des DEHOGA Bayern im Augsburger Kongress am Park. Es wurde ein neuer Schatzmeister gewählt und eine Verdienstmedaille verliehen.