Personalien
Das Frankfurter Restaurant The Garden im Hotel The Florentin der Althoff Collection erhält eine neue kulinarische Handschrift. Max Dahlinger übernimmt ab sofort als Küchenchef die Verantwortung und setzt auf saisonale sowie international inspirierte Gerichte.
Vor seinem Wechsel in das Frankfurter Haus war der 35-Jährige im Restaurant 959 in Heidelberg tätig. Zu seinen weiteren beruflichen Stationen gehören ein dreijähriger Aufenthalt als Küchenchef und Betriebsleiter eines Restaurants in Los Angeles sowie Tätigkeiten im Raum Karlsruhe und Mannheim. Seine Ausbildung absolvierte er im Gasthaus Gutenberg in Karlsruhe, ergänzt durch einen absolvierten Küchenmeisterlehrgang an der Hotelfachschule Heidelberg.
Neue kulinarische Impulse durch saisonale Vielfalt
General Manager Boris Messmer erklärt, dass das Restaurant ein lebendiger Ort für Hotelgäste sowie Gäste aus Frankfurt sein solle, und betont, dass der neue Küchenchef die richtige Mischung aus handwerklicher Präzision und eigener kulinarischer Handschrift mitbringe. Der Küchenchef selbst legt Wert auf eine unkomplizierte Arbeitsweise auf hohem handwerklichem Niveau sowie auf den bewussten Einsatz von Produkten von bester Qualität.
Die aktuelle Speisekarte des Restaurants wird stark durch leichte, aromenreiche Gerichte, saisonales Gemüse und Einflüsse aus der japanischen Küche geprägt. Diese kulinarische Ausrichtung soll sich auch in den kommenden Wochen und Monaten im gesamten gastronomischen Konzept des Hauses widerspiegeln.
Drei-Gang-Menü zum Kennenlernen im September
Zur Präsentation seiner neuen Handschrift bietet das Restaurant seit dem 7. September 2026 ein spezielles Drei-Gang-Menü an. Das Menü beinhaltet einen Aperitif sowie verschiedene Gänge mit regionalen und japanisch inspirierten Komponenten wie Wassermelonen-Tataki, Kikok Chicken, Onsen-Ei und Yuzu-Cheesecake.
Das gastronomische Gesamtkonzept des Hotels The Florentin umfasst neben The Garden auch das Restaurant The Dune, die Bar sowie eine Cigar Lounge. Das All-Day-Restaurant deckt dabei sämtliche Tageszeiten vom Frühstück bis zum abendlichen Dinner ab.
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