Personalien
Christian und Nathalie Scharrer übernehmen ab November 2025 die gastronomische Leitung im Waldhotel by Bürgenstock. Das Paar soll das kulinarische Angebot des Hauses stärken und neue Impulse setzen.
Neue Verantwortlichkeiten für Küche und Service
Christian Scharrer, bekannt als Zwei-Sterne-Koch des Weissenhaus Grand Village Resort & Spa, wird die Position als Chef de Cuisine Waldhotel übernehmen. Er wird für die gesamte kulinarische Linie verantwortlich sein, von den Restaurants bis zum Frühstücksangebot. Seine Frau, Nathalie Scharrer, wird als Restaurant- & Roomservice-Managerin Verbena das Serviceteam leiten und das Gasterlebnis mitgestalten.
Gemeinsam bringen die beiden ihre umfassende Expertise ein, um Genuss, Gesundheit und Gastlichkeit zu verbinden. Ab März 2026 ist ein neues kulinarisches Konzept mit Fokus auf mediterrane Küche geplant. Eine offizielle Ankündigung hierzu soll im Januar 2026 erfolgen.
In einer gemeinsamen Erklärung betonten Christian und Nathalie Scharrer ihre Vision: „Unsere gemeinsame Vision für das gastronomische Angebot im Waldhotel ist es, ein Erlebnis zu schaffen, bei dem Kulinarik, Gesundheit und gelebte Gastfreundschaft im Einklang stehen – mit einer Küche, die inspiriert, und einem Service, der berührt.“
Erfahrenes Duo mit beeindruckender Laufbahn
Vor seiner Zeit im Weissenhaus Resort, wo er das Restaurant Courtier zu zwei Michelin-Sternen und 18 Gault&Millau-Punkten führte, war Christian Scharrer unter anderem Küchenchef im Restaurant Imperial im Schlosshotel Bühlerhöhe. Seine Kochphilosophie stellt das Produkt in den Mittelpunkt, ohne den Gast aus den Augen zu verlieren.
Nathalie Scharrer blickt ebenfalls auf eine lange Karriere im Service zurück. Sie arbeitete an der Seite ihres Mannes im Weissenhaus als Leiterin des Restaurants Courtier und war zuvor in renommierten Häusern wie dem Schlosshotel Bühlerhöhe und dem Hotel Eden Roc Ascona tätig. Ihr Fokus liegt auf der Führung von Serviceteams und der Gestaltung eines Gasterlebnisses auf höchstem Niveau.
Mike Wehrle, Corporate Culinary Director der Bürgenstock Collection, sieht in dem Duo eine Bereicherung. „Mit Christian und Nathalie Scharrer gewinnen wir ein eingespieltes Spitzen-Duo, das Küche und Service auf höchstem Niveau vereint“, so Wehrle. Er fügte hinzu, dass sie das kulinarische Profil des Waldhotels im Einklang mit der Vision der gesamten Bürgenstock Collection weiterentwickeln werden.
Wechsel vom Weissenhaus Resort
Der Wechsel folgt auf die Ankündigung von Christian Scharrer, das Weissenhaus Resort zum 31. Oktober 2025 zu verlassen. Dort war er seit 2016 als Küchenchef tätig und hielt seit 2017 durchgängig zwei Michelin-Sterne für das Restaurant Courtier (Tageskarte berichtete).
Der Inhaber des Weissenhaus, Jan Henric Buettner, würdigte in einer Mitteilung die Arbeit Scharrers: Er habe „mit seinem Können und seiner Persönlichkeit das Restaurant Courtier zu einer der ersten Gourmetadressen des Landes gemacht und entscheidend dazu beigetragen, das kulinarische Profil von Weissenhaus zu schärfen.“
