Zur Spitzenküche im Tantris gehört auch der angenehme Service. Seit insgesamt zehn Jahren gehört Mona Röthig zum Team. Inzwischen ist sie für den gesamten Service im Tantris Maison Culinaire verantwortlich. Wie sie die Aufgabe angeht, ist Thema in dieser Folge.

Nachhaltigkeit gilt als einer der Megatrends für die Gastronomie. Für Jasmin und David Suchy ist es mehr als nur das. 2019 gaben die beiden ihrer Vision einen Namen und eröffneten in Berlin das FREA – das erste vegane Zero-Waste-Restaurant der Welt. Ob und wie das Konzept funktioniert, erzählen sie im SIP.PODCAST.

Fritz Keller ist nicht nur Gastronom, Winzer, Weinhändler und Hotelier – sondern auch ein erfolgreicher Fußball-Funktionär. Das wurde ihm wahrscheinlich schon in die Wiege gelegt, denn sein Taufpate ist niemand geringerer als die Fußball-Legende Fritz Walter. Es lohnt sich, einem Mann zuzuhören, der wirklich „Wein-Geschichte“ geschrieben hat.

Bobby Bräuer ist einer der besten Köche des Landes. Der Chef des EssZimmers in der BMW-Welt erzählt im ROLLING PIN-Podcast von seinen unorthodoxen Plänen, von seiner Vergangenheit mit Eckart Witzigmann und warum eine 4-Tage-Woche keine Lösung gegen den Fachkräftemangel ist.

Im Podcast Zimmer 102 mit den Gastgebern Jenny und Philipp Vogel ist diesmal André Vedovelli zu Gast. Der CEO des Grand Elysée in Hamburg hat eine gemeinsame Vergangenheit mit Jenny und kann über Leberkäsesemmel, die besten Eismanufakturen und das Reisen mit Kindern berichten.

Zusammen mit Maren Schrödl und Bastian Fugmann hat Jeremias Rockel im September 2020 in der Altstadt von Lauterbach die „zweibar“ eröffnet. Das war nach dem ersten Lockdown… Ein motivierendes Gespräch mit einem Jungunternehmer, der die Lust auf's Land wie auch seine Liebe zur Gastronomie wiederentdeckt hat.

Die zweite Folge der neuen Staffel von «Heart of Hospitality» führt in die Schweiz: Accor-Nordeuropa-Boss Duncan O'Rourke spricht mit Inès Blal von der École Hôtelière de Lausanne über das Fundament einer Ausbildung in der Hospitality, und was bei der erfolgreichen Ansprache von jungen Talenten für die Branche wichitig ist.

Harald Wohlfahrt kocht bereits seit 2013 einmal pro Monat im Betriebsrestaurant der Unternehmensgruppe fischer am Hauptsitz in Tumlingen. 350 Portionen schickt der ehemalige 3-Sterne-Koch in einer Schicht. Wie er das schafft, darüber berichtet der Maître im aktuellen fischer-Podcast.

Sebastian Wussler kommt aus Gengenbach im Schwarzwald, wo seine Familie das Restaurant Ponyhof betreibt. Er entwickelte er die englischsprachige Plattform ChefsTalk mit 180.000 registrierten Spitzenköchen. Wussler erzählt, warum die deutsche Küche noch immer Nachholbedarf hat, und welche Trends die nächsten prägenden sein werden.

Die Macher der Karls Erdbeerhöfe wollen nahe Berlin einen „Bibi und Tina“-Freizeitpark eröffnen. In  Elstal in Brandenburg soll, neben dem bestehenden Erdbeerhof, auch ein Themenhotel entstehen. Das hat Karls-Chef Robert Dahl in der aktuellen Folge des Podcasts "How to Freizeitpark" berichtet.