Gastro TechMap

Gastro TechMap - Hotels und Restaurants wollen digitaler werden. Doch wissen Gastgeber, was die richtige Technik für Hotel oder Restaurant ist?
Tageskarte zeigt in einer sogenannten Gastro TechMap die wichtigsten Anbieter.

Gastro TechMap - Die richtige Technologie in Hotellerie und Gastronomie

Alles wird immer digitaler. Die Welt vernetzt sich online mehr und mehr. Digitale Geschäftsmodelle stellen rund um den Globus Bekanntes und Gewohntes in Frage und ganze Wirtschaftszweige auf den Kopf. Im Einzelhandel, in der Touristik und in der Kommunikation geben große Technologiekonzerne heute den Ton an.

Weltweite Vermittlungsplattformen gestalten die Wertschöpfungskette kompletter Branchen neu. Technologie eröffnet aber auch Chancen für jeden einzelnen Unternehmer in der Gastronomie. Denn auch im Gastgewerbe hält die Digitalisierung schon lange Einzug. Corona beschleunigt den Prozess.

Aktuelle Studien gehen davon aus, dass die Technologisierung mittelfristig komplett neue Wettbewerbsverhältnisse schaffen könnte. Demnach gehören die Gastronomen zu den Gewinnern, die auf allen Kanälen medial präsent sind. Das ist sicherlich noch Zukunftsmusik.

Wie sehr die Digitalisierung schon heute Abläufe in den Gaststätten mitbestimmt, zeigt ein Blick in die Ballungszentren, in denen zum Beispiel die Online-Tischreservierung nicht mehr wegzudenken ist und das Gäste-Management erheblich vereinfacht. Zeitgemäße Kassensysteme werden immer mehr zur Schaltzentrale in den Betrieben, attraktiv gestaltete Internetseiten bringen Gäste direkt aus dem „Netz“ in die Wirtsstuben. Hoteliers gestallten inzwischen die gesamte Guest Journey digital

Zwei Bereiche stehen im Fokus: Im Hintergrund hilft Technologie, zeitraubende Prozesse zu vereinfachen, genauso, wie die Digitalisierung auch bei der Vermarktung des Betriebes eine immer größere Rolle spielt.

Gastro TechMap - Digitalisierung und Technologie in Hotels und Gastronomie: Wo ist der Nutzen?

Wer sich mit der Technologisierung seines Betriebes beschäftigt, sollte sich immer zwei einfache Fragen beantworten: Erleichtert mir das Produkt die Arbeit und optimiert es die Abläufe im Betrieb? Und: Wie hoch ist die Akzeptanz des digitalen Angebotes bei den Gästen? So stellt der Gesetzgeber Gastronomen mit neuen Anforderungen an Kennzeichnungspflichten, Zeiterfassung oder Allergenkennzeichnung stets vor neue Herausforderungen. Software oder Technologie muss hier schnell und einfach weiterhelfen und Probleme automatisiert lösen. Wenn es um die Vermarktung geht, gilt es, den Zuspruch der digitalen Produkte bei den Gästen sicherzustellen. Denn die tollste Vermarktungsfunktion bringt nichts, wenn damit keine Gäste erreicht werden. Im Gegenteil: Wer auf eine Technik setzt, die die betrieblichen Anforderungen nicht erfüllt, läuft Gefahr, viel Geld zu verbrennen.

Gastro TechMap - Leitfaden durch den Dschungel der Technologie

Bei der unglaublichen Vielfalt der Anbieter, sei es bei modernen Kassen, bei Programmen für die Personalplanung, Tischreservierung oder Gäste-Marketing, gilt es für den Gastronomen zu sortieren, welche Angebote nützlich, sinnvoll und gewinnbringend sind. Es braucht einen verlässlichen Kompass der den Weg zu den Technologien weist, die helfen, nicht verwirren, die Abläufe vereinfachen und mit denen neue Gäste gewonnen und Stammgäste gebunden werden. 

Gastro TechMap und Digitalisiuerung in der Gastronomie

Die Digitalisierung hat in den letzten Jahren auch die Gastronomie erfasst und verändert die Branche nachhaltig. Im Folgenden wird ein Text zur Digitalisierung in der Gastronomie mit Gliederung aufgeführt. Die Digitalisierung umfasst die Einführung und Nutzung digitaler Technologien in der Gastronomie, um die Effizienz und Produktivität zu steigern und die Kundenbindung und -erfahrung zu verbessern.

Digitalisierung im Servicebereich

• Einsatz von digitalen Menütafeln und Bestellterminals: Digitale Menütafeln und Bestellterminals erleichtern die Bestellung für die Gäste und reduzieren Fehlerquoten. Zudem ermöglichen sie dem Restaurantpersonal, effizienter zu arbeiten.
• Digitale Reservierungssysteme und Online-Tischbuchungen: Digitale Reservierungssysteme und Online-Tischbuchungen erleichtern den Gästen die Buchung und ermöglichen dem Restaurant eine bessere Planung der Auslastung.
• Möglichkeiten der Zahlungsabwicklung per Smartphone oder Tablet: Die Zahlungsabwicklung per Smartphone oder Tablet spart Zeit und erleichtert den Gästen das Bezahlen.

Digitalisierung in der Küche

• Einsatz von digitalen Küchengeräten und Kochrobotern: Digitale Küchengeräte und Kochroboter können die Zubereitung von Speisen effizienter und präziser gestalten und somit Zeit und Ressourcen sparen.
• Optimierung der Arbeitsabläufe durch digitale Bestell- und Lieferketten: Digitale Bestell- und Lieferketten ermöglichen eine bessere Planung und Steuerung der Arbeitsabläufe in der Küche und im Servicebereich.
• Einsatz von Software zur Lebensmittel- und Lagerverwaltung: Softwarelösungen zur Lebensmittel- und Lagerverwaltung können dabei helfen, den Überblick über Bestände und Verfallsdaten zu behalten und somit Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Vorteile der Digitalisierung für die Gastronomie

• Steigerung der Effizienz und Produktivität: Durch die Nutzung digitaler Technologien können Arbeitsabläufe optimiert und Zeit gespart werden, was zu einer höheren Effizienz und Produktivität führt.
• Verbesserung der Kundenbindung und -erfahrung: Digitale Lösungen können dazu beitragen, die Kundenerfahrung zu verbessern und die Kundenbindung zu stärken, indem sie beispielsweise eine einfachere Bestellung, schnellere Servicezeiten und eine personalisierte Kundenkommunikation ermöglichen.
• Reduzierung von Kosten und Ressourcenverbrauch: Durch eine effizientere Arbeitsweise und eine bessere Planung von Bestellungen und Lagerbeständen können Kosten gesenkt und Ressourcenverbrauch reduziert werden.

Herausforderungen der Digitalisierung für die Gastronomie

• Investitions- und Schulungskosten für die Implementierung digitaler Lösungen: Die Einführung digitaler Lösungen erfordert oft hohe Investitionen und Schulungskosten
• Sicherheits- und Datenschutzbedenken: Mit der zunehmenden Verwendung digitaler Technologien in der Gastronomie steigen auch die Risiken im Bereich der Datensicherheit und des Datenschutzes. Betreiber müssen daher sicherstellen, dass ihre Systeme sicher sind und personenbezogene Daten entsprechend geschützt werden.
• Menschliche Interaktion und emotionale Komponenten: Die Digitalisierung kann dazu führen, dass menschliche Interaktion und emotionale Komponenten in der Gastronomie vernachlässigt werden. Betreiber sollten daher darauf achten, dass die Digitalisierung die zwischenmenschlichen Beziehungen und die Gastfreundschaft nicht beeinträchtigt.

Fazit

• Zusammenfassung der wichtigsten Erkenntnisse: Die Digitalisierung bietet zahlreiche Möglichkeiten für die Gastronomie, um die Effizienz und Produktivität zu steigern, die Kundenbindung und -erfahrung zu verbessern sowie Kosten und Ressourcenverbrauch zu reduzieren.
• Ausblick auf zukünftige Entwicklungen: Es ist davon auszugehen, dass die Digitalisierung in der Gastronomie auch in Zukunft weiter fortschreiten wird und immer mehr innovative Lösungen auf den Markt kommen werden. Betreiber sollten sich daher frühzeitig mit diesen Entwicklungen auseinandersetzen und entsprechende Strategien entwickeln, um wettbewerbsfähig zu bleiben.