Tim Raue

Tim Raue ist einer der bekanntesten Köche Deutschlands. 1974 in Berlin geboren, wuchs er in einfachen Verhältnissen im Kreuzberger Wrangelkiez auf und war nach eigener Aussage in seiner Jugendzeit Mitglied der Jugendbande 36 Boys. Seine Ausbildung zum Koch absolvierte Raue im Restaurant Chalet Suisse im Grunewald, wo er 1992 auch seine spätere Ehefrau Marie-Anne kennenlernte. Im Anschluss an seine Lehre folgten Stationen im First Floor und 1997 mit 23 Jahren als Küchenchef im Restaurant Rosenbaum. Im Jahr 1998 wechselte er als Küchenchef in die Kaiserstuben. Dort wurde er vom Magazin Feinschmecker zum Aufsteiger des Jahres gekürt.

2002 ging es weiter auf der Karriereleiter. Raue wechselte als Küchenchef ins Restaurant 44 im Berliner Swissôtel. Seine Frau begleitete ihn als Restaurantleiterin. Es folgten weitere Auszeichnungen. So wurde Raue im Jahr 2007 vom Gault-Millau als Koch des Jahres prämiert. Der Michelin würdigte seine Arbeit mit einem Stern. Ein Jahr später folgte Raues erstes Kochbuch mit dem Titel „Aromen(r)evolution“.

2008 dann ein erneuter Wechsel: Als Kulinarischer Direktor ging es für Raue ins Berliner Adlon. Dort eröffnete er die Restaurants Ma Tim Raue, das Uma sowie die Shochu Bar. Nach wenigen Monaten wurde das Ma Tim Raue bereits mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Das Restaurant wurde 2010 wieder geschlossen, das Uma unter der Leitung von Stephen Zuber noch einige Zeit weitergeführt.

Im September 2010 folgte dann der Schritt in die Selbstständigkeit mit der Eröffnung des Restaurant Tim Raue in Berlin-Kreuzberg. Im gleichen Jahr startete auch seine TV-Karriere mit einem ersten Auftritt in der Jury der Fernsehsendung Deutschlands Meisterkoch. Doch auch kulinarisch ging es führ ihn weiter: 2012 erhielt sein Restaurant in Kreuzberg den zweiten Michelin-Stern. Seit 2015 ist er zudem regelmäßig in der VOX-Kochshow Kitchen Impossible zu sehen. Internationale Bekanntheit erlangte er unter anderem durch die dritte Staffel der Netflix-Serie Chef’s Table, die sich mit Raue und seiner Entwicklung als Koch beschäftigte.

Das Restaurant Tim Raue ist mittlerweile nicht nur mit zwei Michelin-Sternen und 19,5 Gault&Millau-Punkten ausgezeichnet, es belegt zudem seit 2016 einen festen Platz auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt. Auch literarisch legte sich Raue nicht auf die faule Haut und publizierte bislang insgesamt vier Bücher – darunter die Autobiografie „Ich weiß, was Hunger ist“ und das Kochbuch „My Way“. In seiner Rolle als kulinarischer Berater betreut er darüber hinaus die Brasserie Colette Tim Raue in München, Konstanz und Berlin sowie die Villa Kellermann in Potsdam. 2016 entstand zudem das asiatische Restaurantkonzept HANAMI by Tim Raue auf der TUI Mein Schiff 5, das inzwischen auch auf drei weiteren Schiffen der Flotte eröffnete. Tim Raue ist zudem Markenbotschafter der METRO.

Aktuelle Nachrichten mit Tim Raue

Der Pferdefleischskandal macht auch vor Spitzenköchen nicht halt. Das Unternehmen "Schuhbecks Geniesser Service" (SGS) bestätigte, dass in zwei seiner Fertiggerichtprodukte Pferdefleisch gefunden worden sei. Für Rewe hergestellte Lasagne und Spaghetti Bolognese wurden zurückgerufen. Produkte der Marke „Schuhbeck“ seien allerdings nicht betroffen. Sternekoch Tim Raue versteht unterdessen die ganze Aufregung um das Pferdefleisch nicht – schließlich sei es pro Kilo viel teurer als Rind und nahrhafter als jedes Schwein. Ein sehr gutes Produkt eben. Dennoch sei die Politik gefragt, wenn die Angaben auf der Verpackung nicht mit dem Inhalt übereinstimmen würden.

Welt , Bild

Tim Raue ist ein echter Asien-Fan. Vor allem die Küche der Thailänder hat es ihm dabei angetan, denn die habe die perfekte Aroma-Kombination, so Raue im dpa-Interview. Doch auch die Asiaten können noch was lernen. Von Tim Raue, versteht sich. Denn was die Thailänder machen würden, sei zwar gut, aber sie könnten auch exzellent sein, wenn sie es anders aufzögen. Da macht es Sinn, dass der Sternekoch derzeit in Bangkok verweilt, wo er für zwei Tage im Okura-Hotel gastiert.

Stern

Kochen ist Kultur – da sind sich wohl fast alle einig. Dass deswegen die Köche einen zwangsläufigen Hang zum Kulturellen hätten, sollte man daraus allerdings nicht schließen. Ein Redakteur der Berliner Morgenpost versuchte es trotzdem und ging mit Tim Raue zur Foto-Ausstellung von Michael Schmidt. Verständlicher Gedanke, sind ja schließlich auch Lebensmittel auf den Bildern. Dem Sternekoch gefiel es dann aber doch nicht so richtig, er habe keine Aussage hinter den Fotos gesehen. Zumindest der Redakteur hatte einen schönen Nachmittag, was aber wohl eher mit Tim Raue zu tun hatte, dessen Frisur er „cool“ fand. Genauso wie Raues Beschreibung eines Toast-Hawaii, alles ziemlich cool. Bis auf die Ausstellung, versteht sich. Die war eher langweilig.

Berliner Morgenpost

Interviews mit Tim Raue hören sich ja leider oft an wie die tragischen Hintergrundgeschichten der DSDS-Kandidaten: Als ehemaliges Mitglied einer Berliner Straßengang hat der Sternekoch schließlich einiges zu erzählen. Umso erfrischender ist da ein aktueller Beitrag der Frankfurter Rundschau. Abgesehen von der obligatorischen „Schläge zu Hause“-Einleitung berichtet der berühmte Gastronom von seiner Art, das Weihnachtsfest zu verbringen, sowie von seiner Existenzgründung vor zwei Jahren.

Frankfurter Allgemeine

Dass es nicht immer asiatische Aquakultur sein muss, hat ein niedersächsischer Landwirt deutlich bewiesen. Vor sechs Jahren begann er gemeinsam mit seinem Sohn Garnelen zu züchten – und das im Landkreis Diepholz, südwestlich von Bremen. Spitzenköche wie Tim Raue oder Johann Lafer sind begeistert. Vor allem der natürliche Geschmack und die Frische seien einzigartig. Der Preis allerdings auch: das Kilo kostet 39 Euro. 

Weiterlesen

Videos mit Tim Raue

Podcasts mit Tim Raue

Tim Raue auf Instagram

Tim Raue

Tim Raue ist ein deutscher Koch, der für seine moderne asiatische Küche bekannt ist. Er betreibt das Restaurant "Tim Raue" in Berlin, das 2011 eröffnet wurde und seitdem mehrere Auszeichnungen erhalten hat, darunter zwei Michelin-Sterne.

Raue hat einen ungewöhnlichen Lebenslauf für einen Spitzenkoch. Er begann seine Karriere als Straßenkoch in Berlin und arbeitete dann in einigen der besten Restaurants der Stadt, bevor er sein eigenes Restaurant eröffnete. Seine Erfahrungen auf der Straße haben ihm eine unverwechselbare Perspektive auf Essen und Kochen verliehen, die sich in seiner Küche widerspiegelt.

Raue legt großen Wert auf saisonale Zutaten und arbeitet eng mit lokalen Bauern und Fischern zusammen. Er ist auch bekannt dafür, asiatische Techniken und Aromen mit europäischen Traditionen zu kombinieren, was zu einer einzigartigen und innovativen Küche führt.

Einige seiner bekanntesten Gerichte sind "Ente mit Apfel und Sesam" und "Seeigelschwänze auf grünen Tee-Creme", die beide zeigen, wie er asiatische Aromen und Techniken verwendet, um klassische europäische Gerichte neu zu interpretieren.

Raue ist auch als Fernsehkoch und Kochbuchautor tätig. Er hat in mehreren deutschen Fernsehsendungen teilgenommen und mehrere Kochbücher veröffentlicht, darunter "Tim Raue - Das Kochbuch" und "Tim Raue: New Asian".

Alles in allem ist Tim Raue ein innovativer und talentierter Koch, der dafür bekannt ist, seine asiatischen Wurzeln und europäischen Einflüsse in seiner Küche zu kombinieren. Seine Leidenschaft für saisonale Zutaten und lokale Produkte, sowie seine Fähigkeit, asiatische Techniken und Aromen mit traditionellen europäischen Gerichten zu kombinieren, machen ihn zu einem der interessantesten und faszinierendsten Köche in Deutschland.

Wer die Küche von Tim Raue einmal kennen lernen möchte, empfehle ich unbedingt einen Besuch im Restaurant "Tim Raue" in Berlin. Dort kann man die Kreativität und die Leidenschaft des Küchenchefs hautnah erleben.

Tim Raue Auszeichnungen

Tim Raue hat eine Vielzahl von Auszeichnungen für seine Arbeit als Koch und Restaurantbesitzer erhalten. Einige seiner wichtigsten Auszeichnungen sind:

Zwei Michelin-Sterne: Tim Raues Restaurant "Tim Raue" trägt derzeit zwei Michelin-Sterne. Dies ist eine der höchsten Auszeichnungen, die ein Restaurant in der Welt des Feinschmecker erhalten kann und zeigt die exzellente Qualität der Küche und des Service im Restaurant.

18 Punkte im Gourmetführer Gault Millau: Im Gourmetführer Gault Millau erhielt das Restaurant "Tim Raue" 18 Punkte und wurde als eines der besten Restaurants in Deutschland ausgezeichnet.

Im Jahr 2018 wurde das Restaurant "Tim Raue" von der renommierten Liste World's 50 Best Restaurants zu einem der besten Restaurants der Welt gewählt.

Die Auszeichnungen belegen die hohe Qualität und die Innovationskraft der Küche und des Service im Restaurant "Tim Raue" und zeigen, dass Tim Raue einer der besten Koch in Deutschland ist und weltweit bekannt.

Tim Raue Kochbücher

Tim Raue hat mehrere Kochbücher veröffentlicht, in denen er seine Erfahrungen als Koch und seine Leidenschaft für asiatische Küche und Zutaten teilt. Einige seiner bekanntesten Kochbücher sind:

"Tim Raue: Das Kochbuch": In diesem Buch präsentiert Tim Raue eine Auswahl seiner bekanntesten und beliebtesten Gerichte aus seinem Restaurant "Tim Raue". Es enthält Rezepte für Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und Desserts, die alle seine unverwechselbare Kombination von asiatischen Aromen und europäischen Traditionen widerspiegeln.

"Tim Raue: New Asian": In diesem Buch geht Tim Raue noch tiefer in die asiatische Küche ein und präsentiert Rezepte für Gerichte, die er in seinem Restaurant serviert. Dazu gehören Gerichte wie "Seeigelschwänze auf grünen Tee-Creme" und "Ente mit Apfel und Sesam", die seine Fähigkeit zeigen, asiatische Aromen und Techniken in europäischen Gerichten zu verwenden.

"Tim Raue - Wok & Fire" ist ein weiteres Kochbuch von ihm, in dem der Koch seine Leidenschaft für die asiatische Küche und die Wok-Kochkunst teilt. Er präsentiert eine Auswahl an Rezepten mit Wok-Gemüse, Wok-Fleisch, Wok-Fisch, und Wok-Nudelgerichten.

"Tim Raue - Asien & Meer" ein neueres Buch, das im Jahr 2021 veröffentlicht wurde, in dem Tim Raue seine Leidenschaft für die asiatische und die Meerküche teilt. Er präsentiert in diesem Buch Rezepte für Seafood, sowie Saucen und Dips die er mit asiatischen Zutaten kombiniert hat.

Insgesamt haben seine Bücher ihm geholfen, seinen Ruf als innovativer und talentierter Koch zu etablieren und seine Leidenschaft für asiatische Küche und Zutaten mit einem breiteren Publikum zu teilen.

Tim Raue im TV

Tim Raue hat in mehreren deutschen Fernsehsendungen teilgenommen und hat dadurch sowohl beim Publikum als auch bei der Kritik Anerkennung gefunden. Einige der bekanntesten Fernsehsendungen, in denen er mitgespielt hat, sind:

"Kitchen Impossible": In dieser Fernsehsendung tritt Tim Raue gegen andere Spitzenköche an und muss unter schwierigen Bedingungen Gerichte zubereiten. Er hat in mehreren Staffeln der Show teilgenommen und hat dabei sein Können und seine Fähigkeit unter Druck zu arbeiten unter Beweis gestellt.

"Das perfekte Promi-Dinner": In dieser Fernsehsendung traten Tim Raue und andere Prominente gegeneinander an, um das beste Dinner zu kochen. Er hat in mehreren Folgen teilgenommen und hat dabei gezeigt, dass er auch unter ungewöhnlichen Umständen eine exzellente Mahlzeit zubereiten kann.

"Die Kochprofis - Einsatz am Herd": In dieser Fernsehsendung besucht Tim Raue Restaurants in Not und hilft ihnen, sich zu verbessern. Er arbeitet eng mit den Köchen und dem Personal zusammen, um ihnen neue Ideen und Techniken beizubringen.

"Grill den Henssler" ist auch eine Fernsehsendung bei der er als Jurymitglied fungiert und gegen Sterneköche antritt. Er bringt sein Fachwissen und seine Erfahrung als Spitzenkoch ein, um die Leistungen der Kandidaten zu bewerten.

Diese Fernsehsendungen haben Tim Raue eine breitere Bekanntheit verliehen und ihm die Gelegenheit gegeben, sein Können und seine Persönlichkeit einem größeren Publikum zu präsentieren.