Gastronomie

Nicht nur deutsche C-Promis verweilen derzeit in Australien, auch das Kopenhagener Noma hat seine Zelte in Down Under aufgeschlagen. Für zehn Wochen betreibt Küchenchef René Redzepi dort zusammen mit seinem Team ein Pop-up-Restaurant. Der Laden ist natürlich bereits ausgebucht – und das in rekordverdächtigen vier Minuten. Was im Noma so alles auf die Teller kommt, hat der Stern recherchiert.

Seit vergangenem März leitet Steve Easterbrook die Geschäfte bei McDonald´s – und hat einigen Erfolg damit. Mit dem 48-Jährigen kletterte die Aktie des Unternehmens auf ein Allzeithoch, der chinesische Gammelfleischskandal konnte ebenfalls gestoppt werden. Grund genug für die Bild, die „Geheimwaffe des Burger-Bräters“ in einem ausführlichen Portrait zu würdigen.

Zur Abwechslung eine besonders bunte Meldung – Tim Mälzer soll Vater werden. Der Promikoch hält sein Privatleben normalerweise unter Verschluss, die Meldung vom nahenden Mini-Mälzer gelangte trotzdem in die Öffentlichkeit. Bestätigt hat der 45-Jährige die gute Nachricht jedoch noch nicht.

Die Übernahme von La Place-Restaurants durch die holländische Supermarkt-Company Jumbo wurde jetzt von den Konkursverwaltern von Vroom & Dreesmann, der insolventen Muttergesellschaft von La Place, genehmigt. Es geht zunächst um 60 Stand-alone-Restaurants außerhalb der V&D-Warenhäuser, um die Unternehmenszentrale sowie weitere Vermögenswerte von La Place. Über den Wert des Deals wurde Stillschweigen bewahrt.

Der Sterneschwund auf der Insel Sylt geht weiter. Alexandro Pape, seit 16 Jahren Aushängeschild und Gastronomischer Gastgeber des feinen Luxushotels in Munkmarsch, schließt das Gourmetrestaurant im Fährhaus. Stattdessen soll es zukünftig eine Bier- und Brotstube als kulinarische Ergänzung für die Fährhaus-Hotelgäste geben.

Nächstes Interview von Tim Raue, der, auch weil er die direkte Sprache pflegt, gerne zitiert wird. Diesmal geht es im Manager Magazin nicht um Kreuzberger Straßen-Gang-Geschichte, sondern um Aromen. Dass er sich da für einen ganz Großen halte, lässt Raue gerne wissen. Er könne keine vierfarbige Ravioli machen, aber beim Geschmack werde er gebraucht, der sei das Einzigartige.

Viele Köche verdienen sich mit einer eigenen Gewürz-Linie etwas dazu. So auch Promikoch Johann Lafer. Sein schwarzer Malabar-Pfeffer wird nun allerdings nicht mehr verkauft. Das Unternehmen nahm das Produkt nach einem vernichtenden Urteil der Stiftung Warentest vom Markt. Die Untersuchung hatte unter anderem „extrem hohe Gehalte“ an Mineralölverunreinigungen ergeben. Für die schnelle Reaktion gab es Beifall von Foodwatch. Andere Unternehmen wie Rewe oder Kellogg´s würden verunreinigte Produkte einfach weiter verkaufen.

Schon seit 2007 wurde Piotr Kupiec von Interpol gesucht, weil er in den Tod eines Fußballfans verwickelt gewesen sein soll. Kurz nach dem Vorfall verschwand Kupiec jedoch – und tauchte jetzt in einer englischen Subway-Filiale als Mitarbeiter wieder auf. Wie der Guardian berichtete, habe er mindestens vier Jahre vor Ort gelebt und gearbeitet, bis er nun vor den Augen geschockter Kollegen und Kunden abgeführt worden sei.